松子鸡心家常做法

菜系：药膳偏方
失眠食谱 健忘食谱

【松子鸡心】

制作材料：
主料：鸡心100克，松子30克。
调料：大葱粒、生姜粒、蒜片各适量，胡椒粉、精盐、白糖、味精、料酒、湿淀粉、香油各适量，植物油500克（实耗约50克）。

详细步骤说明：

• 处理松子：将松子去皮后放入干净锅中，用小火慢慢炒熟，炒至表面微黄并散发香味时取出，稍凉后搓去内层的衣膜备用。

• 处理鸡心：将鸡心清洗干净，去除多余的脂肪和血管部分，然后用刀从中间纵向切开，在切面上划上十字花刀，以便更易入味。

• 调制芡汁：取一小碗，加入适量的精盐、白糖、味精、胡椒粉、香油、少量清汤（或清水）、湿淀粉，搅拌均匀，调成芡汁备用。

• 炸鸡心：锅中倒入植物油，置于中火上加热至六七成热（油面微微冒烟），将处理好的鸡心块小心下锅炸制。炸至鸡心卷曲、表面呈金黄色时捞出，控净多余油分。

• 煸炒配料：锅中留少许底油，烧热后加入蒜片、葱姜粒，小火煸炒出香味。

• 翻炒成菜：将炸好的鸡心块倒入锅中与调料一同翻炒几下，再加入事先准备好的松子仁，随后烹入适量料酒，快速翻炒均匀。接着倒入事先调好的芡汁，迅速翻拌使鸡心均匀裹上芡汁，待汤汁收浓即可关火。

• 装盘食用：将成品盛出装盘，可趁热食用，口感更佳。

功效：补心镇惊，健脑益智。
用法：佐餐食用，每周建议食用1～2次。
应用：适用于心悸、失眠及记忆力减退者调理食用。

健康提示：本品具有一定的安神养心、增强记忆力的作用，适合长期工作压力大、睡眠不佳或学习紧张的人群食用。