烤肉串家常做法

菜系：微波菜谱
菜系相关功效：操作简便，节省时间，适合快节奏生活中的家庭制作，保留食材营养，口感鲜嫩多汁。

烤肉串的制作材料：
主料：里脊肉300克
工具：长竹签12根
腌料：酱油1汤匙、生粉2汤匙、料酒1/2汤匙、味精少许
酱料：沙茶酱3汤匙、砂糖1汤匙、清水3汤匙

烤肉串的特色：香嫩甜鲜，色泽金黄油亮，外焦里嫩，入口即化。

详细制作步骤如下：

• 处理里脊肉：将里脊肉清洗干净后，用厨房纸巾吸干水分。接着顺着纹理切成薄片，厚度约3毫米左右，以保证口感鲜嫩不柴。

• 腌制入味：将切好的里脊肉放入碗中，依次加入酱油、生粉、料酒和味精。用手充分抓匀，使每一片肉都均匀裹上调味料，然后盖上保鲜膜，放置在冰箱中冷藏腌制至少30分钟，让肉质更加入味。

• 准备酱料：在腌制期间，可以调制烤肉用的酱料。取一碗放入沙茶酱，再加入砂糖和清水，搅拌至糖完全溶解，酱料呈浓稠顺滑的状态备用。

• 串成肉串：腌制好后，取出肉片，用长竹签将肉片一片片串起，每串大约串6～8片，注意不要太密或太松，以便加热均匀。

• 摆放烤盘：将串好的肉串平铺于微波炉专用的滴油盘上，保持一定的间距，避免烤制过程中互相粘连或受热不均。

• 初次烘烤：将烤盘放入微波炉内，使用高火（或“烧烤”模式，如有）加热3分钟。此时肉串表面开始变色，并渗出部分油脂。

• 翻面再烤：打开微波炉，小心将肉串逐一翻面，使其受热均匀。再次放入微波炉，继续以高火加热2分钟，直至两面呈现金黄油亮的色泽。

• 刷酱提味：出炉前可将事先调好的沙茶酱料均匀地刷在肉串表面，增加风味。若喜欢更浓郁口味，也可在烤制中途翻面时刷一次，再继续烤制。

• 装盘点缀：将烤好的肉串取出，稍微冷却片刻即可装盘。可根据个人喜好撒上少许白芝麻或葱花点缀，提升视觉与味觉效果。

温馨提示：若没有滴油盘，可在普通烤盘底部垫一层锡纸，并在肉串下方架起一层烤架，以便油脂滴落，避免油腻影响口感。