炸鸡肉南瓜家常做法

菜系：微波菜谱
功效：补气养血、增强免疫力、健脾开胃

菜名：炸鸡肉南瓜

【制作材料】
主料：鸡胸肉（去筋）80克
调料：胡椒粉 2/3 小匙、料酒 1/3 小匙、淀粉 2/3 小匙
配料：南瓜 50克
辅料：色拉油适量

【详细步骤】

• 鸡肉腌制

  • 将鸡胸肉清洗干净，去除多余的筋膜，切成适口大小的块状。
  • 取一个微波适用的盘子，将鸡胸肉平铺其中，撒上胡椒粉和料酒，搅拌均匀，使调料充分渗入鸡肉中。
  • 盘子表面盖上一层保鲜膜，防止加热过程中水分流失。
  • 放入微波炉中高火加热1分30秒，取出后静置片刻。

• 处理南瓜

  • 南瓜去皮去籽，切成大小一致、厚度约为5毫米的块状。
  • 将切好的南瓜放入微波适用的容器中，用保鲜膜包裹好。
  • 放入微波炉中高火加热40秒，使其略微变软但仍保持形状，取出备用。

• 鸡肉裹粉

  • 将微波加热后的鸡胸肉沥干表面多余的汤汁。
  • 在鸡肉上均匀撒上淀粉，并用手轻轻翻拌或抖动盘子，使每一块鸡肉都均匀裹上薄薄一层淀粉，有助于后续油炸形成酥脆外壳。

• 油炸成形

  • 锅中倒入适量色拉油，加热至约180℃（油温热而不冒烟）。
  • 将裹好淀粉的鸡胸肉小心放入油锅中，炸约30秒，待其表面呈现金黄酥脆的色泽后迅速捞出控油。
  • 紧接着将之前加热过的南瓜块一同下锅，继续炸约15秒，使其表面略带金黄即可捞出。

• 装盘享用

  • 将炸好的鸡肉与南瓜块一起摆放在盘中，可依个人口味撒上少许盐或辣椒粉增添风味。
  • 建议趁热食用，口感更佳，外酥里嫩，香气扑鼻。

【小贴士】

• 整个烹饪过程使用微波炉辅助加热，总微波时间为2分10秒，大大节省了烹饪时间。
• 鸡肉先用微波预熟再油炸，不仅保留了鸡肉的鲜嫩多汁，还能减少油脂吸收，更加健康。
• 南瓜选择质地较密实的品种，如贝贝南瓜或板栗南瓜，口感更佳，不易炸碎。