焖羊肉（二）家常做法

菜系：私家菜、阳痿早泄食谱、补阳食谱、壮腰健肾食谱、肢寒畏冷食谱
功效：具有温补肾阳、强腰健肾、改善肢冷畏寒、增强体力的作用，适合体质虚弱、阳气不足者食用。

口味：五香味
工艺：焖

【食材准备】
主料：瘦羊肉500克
调料：植物油40克、盐3克、酱油3克、大葱5克、生姜3克、大蒜（白皮）5克、花椒3克、淀粉（豌豆）20克、味精3克、香油5克

【详细制作步骤】：

• 处理羊肉：将瘦羊肉清洗干净，切成均匀的薄片。放入碗中加入适量盐、酱油、淀粉搅拌均匀，腌制10分钟左右，使羊肉入味并保持嫩滑口感。

• 热锅凉油爆香调料：取炒锅置于火上，倒入植物油烧热。待油温升至七成热时，下入切好的大葱段、姜片和拍碎的大蒜瓣，再加入花椒粒，用中小火煸炒出香味。

• 翻炒羊肉：将腌制好的羊肉片连同浆汁一同倒入锅中，转中火快速翻炒，使羊肉受热均匀。炒至羊肉变色呈白色，表面微微收紧即可。

• 调味焖煮：向锅中加入适量清水或高汤（以刚好没过羊肉为宜），调入剩余的盐、酱油继续搅拌均匀。大火烧开后撇去浮沫，盖上锅盖，转小火慢焖约40分钟，直至羊肉酥烂入味，汤汁浓稠。

• 收汁调味：待汤汁收至浓稠时，撒入味精提鲜，淋上香油增香，翻拌均匀。

• 装盘出锅：将焖好的羊肉盛入盘中，可稍撒些葱花点缀，即可上桌享用。

【菜品特色】：肉质软烂鲜嫩，香气浓郁，入口即化，是一道滋补力强、暖身补气的经典私家菜肴，特别适合冬季进补或体质虚寒者常食。