烩鸡条家常做法

菜系：私家菜 青少年食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：烩

菜系相关功效：
此菜适合青少年生长发育期食用，有助于补充蛋白质和多种营养素，改善营养不良状况，增强体质。

烩鸡条的制作材料：
主料：鸡肉150克
调料：花生油12克、酱油6克、料酒8克、味精1克、盐2克、淀粉（豌豆）15克、高汤约200克

详细制作步骤：

• 准备鸡肉： 选用已经煮熟的鸡肉，将其切成长度约为3厘米的条状，大小均匀以便入味。
• 氽烫处理： 将切好的鸡条放入汤锅中，加入适量清水或热水进行氽烫，使其进一步去除杂质并保持肉质嫩滑。待水沸后捞出，控净水分备用。
• 调制汤汁： 取干净锅一只，倒入高汤约200克，置于火上烧开。随后加入酱油、料酒、味精、盐进行调味，同时加入适量姜水以去腥提香。汤再次沸腾后，注意撇去浮沫，使汤汁清澈。
• 勾芡处理： 将15克淀粉用30克冷水调匀成水淀粉液，缓缓倒入汤锅中，边倒边轻轻搅拌，使汤汁逐渐变得略微浓稠。
• 烩制鸡条： 待汤汁变稠后，将之前准备好的熟鸡条轻轻下入锅中，用勺子轻轻翻拌均匀，避免鸡肉破碎。继续加热约1分钟，使鸡条充分吸收汤汁味道。
• 淋油增香： 最后加入几滴熟花生油（明油），提升菜肴光泽与香气，搅拌均匀后即可关火。
• 装盘上桌： 将烩好的鸡条连汤一起盛入汤盘中，趁热食用，口感更佳。

烩鸡条的特色： 软嫩鲜香，汤汁浓郁，营养丰富，适合家庭日常及青少年成长阶段食用。

烩鸡条的制作要诀：

• 使用熟鸡肉可节省时间，但需提前处理好，确保口感不柴；
• 汤汁勾芡不宜过厚，薄芡更能突出咸鲜清爽的风味；
• 烩制过程中动作要轻，以免鸡条碎烂影响美观。