焖猪心家常做法

菜系：私家菜
口味：咸鲜味
功效：补血养身、增强体力

焖猪心的制作材料：
主料：猪心1750克
辅料：洋葱（白皮）250克，胡萝卜150克，米饭(蒸)750克
调料：大蒜（白皮）25克，植物油150克，猪油（炼制）250克，胡椒粉3克，白兰地25克

详细制作步骤：

• 准备食材： 将猪心清洗干净，去除内部血块和筋膜，切成约5毫米厚的薄片；胡萝卜去皮后切成与猪心大小相近的片状；洋葱去皮切丝；大蒜剁成蒜末备用。

• 初步煎制： 在炒锅中加入植物油和适量炼制猪油，开大火将锅烧热。放入猪心片快速煎至两面微微上色，锁住肉质水分，盛出备用。

• 炒香配料： 锅中留底油，加入切好的蒜末和洋葱丝，用中小火慢慢翻炒，炒至洋葱变软呈微黄色，蒜香味充分释放出来时即可。

• 焖煮入味： 将煎好的猪心片重新倒入锅中，加入炒香的蒜末和洋葱丝，随后倒入足量的肉汤，以刚好淹没食材为宜。盖上锅盖转小火开始焖煮。

• 加入胡萝卜： 当猪心焖至八成熟（大约焖煮30分钟），将胡萝卜片加入锅中一起焖煮，继续焖至胡萝卜熟软，猪心完全酥嫩。

• 调味收汁： 根据个人口味加入适量盐进行调味，再撒入胡椒粉提香，最后沿锅边淋入白兰地酒，轻轻翻动使味道融合均匀，稍煮片刻使汤汁略微浓稠即可关火。

• 装盘搭配： 将焖好的猪心盛出，热腾腾地配上事先蒸好的米饭一同食用，咸香浓郁，口感丰富。

温馨提示：

• 猪心在处理时一定要彻底洗净内部血水，否则会影响口感和色泽。
• 使用白兰地不仅可以去腥，还能增添独特香气，建议不要省略。
• 食材搭配方面注意：米饭不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。

此菜咸香适口，味香不腻，适合家庭聚餐或滋补养生时节享用。