奶油蛋糕家常做法

菜系：甜品/点心
口味：甜味
工艺：暗炉烤

奶油蛋糕的制作材料：
主料：小麦面粉1500克、鸡蛋2000克、奶油500克
调料：白砂糖1500克、蜂蜜100克、色拉油20克

奶油蛋糕的功效与特色：
此蛋糕表面呈棕红色，内部蛋黄色，组织细腻，口感松软，香甜滋润，有浓郁的蛋香和奶油香味。适合早餐搭配或下午茶享用，富含蛋白质和能量，可为身体提供充足营养。

详细做法步骤如下：

• 准备工作

  • 将所需模具（如圆形蛋糕模或纸杯蛋糕模）放入预热好的烤箱中，以180℃左右烘烤约3-5分钟，使其受热均匀。取出后在模具内壁刷上一层薄薄的色拉油，以防粘连。

• 打发鸡蛋与糖

  • 取一大号搅拌盆，将鸡蛋磕入其中，加入全部白砂糖。使用电动打蛋器高速搅打，直至蛋液变得蓬松、颜色变浅、体积明显增大，且提起打蛋头时蛋液能画出清晰纹路并不易消失为止，这个过程大约需要8-10分钟。

• 加入面粉拌匀

  • 将小麦面粉过筛后分两次加入到打发好的蛋液中，每次加入后都用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，避免消泡。注意不要画圈搅拌，应采用“翻拌”或“切拌”的方式，以免破坏蛋液中的气泡结构。

• 加入奶油与蜂蜜

  • 将奶油提前隔水加热或微波炉低火融化，待其稍冷却至室温后，与蜂蜜一起倒入面糊中，继续翻拌均匀，直至形成顺滑无颗粒的蛋糕糊。

• 入模烘烤

  • 将调好的蛋糕糊均匀地倒入已刷好油的模具中，轻震几下模具以排出大气泡。然后将模具放入预热好的烤箱中层，以上下火180-200℃烘烤约15分钟左右。

• 判断是否熟透

  • 烘烤过程中蛋糕会逐渐膨胀并上色，当蛋糕表面呈棕红黄色，用手轻轻按压表面能迅速回弹，说明已经烤熟。此时即可关闭电源，取出蛋糕。

• 脱模与冷却

  • 将出炉的蛋糕稍微放凉5-10分钟后脱模，放置于晾网上完全冷却后再食用或装饰。

小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。