上汤奶白菜家常做法

菜系：家常菜谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

上汤奶白菜的制作材料：
主料：奶白菜500克
辅料：草菇20克、枸杞子5克
调料：盐4克、味精2克、胡椒粉2克、香油10克、姜10克、淀粉（豌豆）5克

上汤奶白菜的特色：营养丰富，口味咸鲜。

详细制作步骤如下：

• 准备食材：将奶白菜去掉根部，清洗干净，顺着菜叶纹理切成条状；草菇提前用清水泡发并洗净备用；枸杞子用清水轻轻冲洗一下，去除杂质后沥干水分；姜去皮洗净，切成细丝。

• 焯烫白菜：在锅中加入适量清水，大火烧开后放入奶白菜条进行氽水处理。注意时间不宜过长，待白菜颜色变亮、略微变软即可捞出控水，整齐地摆放在盘中备用。注意不要焯烫过度，以免影响口感和色泽。

• 调制上汤：另起一锅，加入适量高汤（或清水），大火煮沸后依次放入草菇、枸杞子、姜丝、精盐、味精和胡椒粉，搅拌均匀。

• 勾芡调味：取豌豆淀粉5克，加少量冷水调成淀粉水，缓慢倒入汤锅中，边倒边搅拌，使汤汁稍微浓稠。继续煮至汤汁变得略为黏滑，关火前淋入香油增香提味。

• 浇汁装盘：将煮好的汤汁趁热均匀地浇在事先焯好水的奶白菜上，使其充分吸收汤汁的味道，一道美味可口的上汤奶白菜就完成了。

上汤奶白菜的制作要诀：

• 奶白菜一定要彻底清洗干净，避免残留泥沙；
• 氽水时间掌握好，以保持奶白菜脆嫩的口感；
• 草菇和枸杞的搭配不仅提升了汤的鲜美度，也增强了营养价值。

食物相克提示：
枸杞子一般不宜与过多温补类食材如桂圆、红参、大枣等共同食用，以免引起身体不适。

此菜品不仅做法简单，而且营养均衡，适合家庭日常餐桌使用。