冬笋炖鸡家常做法

菜系：私家菜 补气食谱 水肿食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：原炖

冬笋炖鸡的制作材料：
主料：鸡肉800克
辅料：冬笋250克
调料：大葱5克，姜3克，红腐乳15克，香油2克，淀粉（豌豆）5克，酱油20克，白砂糖10克

详细制作步骤：

• 处理鸡肉：将新鲜鸡肉清洗干净后剁成大小适中的块状。放入适量生抽和少许淀粉进行腌制，静置约10分钟，使鸡肉更嫩滑入味。
• 预处理冬笋：将冬笋去壳洗净，切成厚片或块状。然后放入锅中，加入清水煮熟，以去除涩味并使其口感更加软嫩，捞出备用。
• 调制南乳酱：将红腐乳压成泥状备用，这样更容易融入菜肴中，提升风味。
• 爆香配料：热锅倒入少量食用油，放入切好的姜片和葱段，小火煸炒出香味。
• 翻炒食材：接着加入调好的红腐乳泥炒香，再加入腌好的鸡块和煮熟的冬笋块，快速翻炒均匀，使各种食材充分融合。
• 调味炖煮：往锅中加入20克生抽、10克白砂糖提鲜，淋入少许香油增加香气。随后加入适量清水，水量以刚好没过食材为宜。大火烧开后转小火慢炖。
• 转入器皿慢炖：将所有食材连汤一起倒入耐热容器中，放入已预热的蒸锅或烤箱中，用低火慢慢炖煮约1小时左右，直至鸡肉酥烂、汤汁浓郁即可。

功效说明：
此菜具有补气养血、健脾开胃的作用，适合体质虚弱、食欲不振或营养不良者食用；同时也有助于缓解水肿症状，是一道兼具美味与养生价值的传统私家菜。