莲蒿肉丸子汤家常做法

菜系：美味粥汤
莲蒿肉丸子汤的制作材料：
主料：肥瘦猪肉400克，莲蒿菜300克，水发木耳25克，笋片50克，葱末、姜末、精盐、味精、胡椒粉、湿淀粉、鸡汤各适量。

莲蒿肉丸子汤的特色：口味鲜咸，滑嫩爽口。

详细做法步骤如下：

• 处理猪肉：将肥瘦猪肉剁成细腻的肉茸，放入碗中备用。
• 调味搅拌：在肉茸中加入葱末、姜末、味精、湿淀粉、少许黄酒以及适量清水，用筷子顺一个方向搅打均匀，使肉馅上劲，具有黏性，放置一旁静置备用。
• 清洗蔬菜：莲蒿菜择去老叶和杂质，洗净后沥干水分；水发木耳去掉硬根，撕成小块；笋片冲洗干净备用。
• 煮汤底：取一口汤锅置于火上，倒入适量鸡汤，加入少量黄酒、精盐和味精，大火烧沸后转为微火保持汤面微沸状态。
• 制肉丸入锅：用手将调好的肉馅挤成大小均匀的肉丸，边挤边轻轻放入锅中。待所有肉丸下完后，转中小火继续加热，待汤再次微微沸腾时，撇去浮沫。
• 加入配料：先放入木耳和笋片，继续炖煮约15分钟，使食材充分吸收汤汁的味道。
• 加入莲蒿菜：将洗净的莲蒿菜放入锅中，略煮片刻，待菜色变深绿即可关火。
• 调味出锅：根据个人口味再次调整盐分量，撒入少许胡椒粉提香，盛入汤碗中即可享用。

功效说明：莲蒿菜富含膳食纤维与多种维生素，搭配猪肉补充优质蛋白，有助于增强体质、润肠通便、清热解毒，适合家庭日常滋补食用。