砂锅肉丝苦瓜家常做法

菜系：家常菜谱高温环境作业人群食谱防暑食谱糖尿病食谱防癌抗癌食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

砂锅肉丝苦瓜的制作材料：
主料：猪肉(瘦)150克、苦瓜300克
调料：料酒25克、盐8克、大葱6克、植物油15克

详细步骤说明：

• 处理苦瓜：将苦瓜用清水洗净，剖开后去除内部的瓤和籽。接着用适量精盐均匀涂抹在苦瓜表面，并放入沸水锅中焯烫约1分钟，以减少其苦味并去除杂质。焯好后捞出立即用冷水冲洗干净，沥干水分后切成条状备用。

• 处理瘦肉：将猪瘦肉放入清水中彻底洗净，随后放入沸水锅中快速烫一下，目的是去除血沫和腥味。捞出后晾凉再将其切成细丝备用。

• 准备葱末：将大葱去皮洗净，用刀切成极细的葱花备用。

• 煸炒肉丝：取炒锅置于炉灶上，加入植物油，置于旺火上烧热。待油温适中后，放入切好的葱末小火煸炒，直至散发出香味。然后转大火下入猪肉丝翻炒，炒至肉丝表面微焦、水分基本蒸发为止。

• 砂锅炖煮：将炒好的肉丝连同锅中的葱油一起转入砂锅中，随后加入适量肉汤（或清水），再加入精盐和料酒，盖上锅盖，用大火烧开。

• 加入苦瓜：待汤汁沸腾后，打开锅盖，将事先处理好的苦瓜条轻轻放入砂锅中，继续炖煮约10-15分钟，直至苦瓜完全熟透但仍保持一定脆嫩口感。

• 完成出锅：确认苦瓜已熟、肉丝酥软后即可关火，将砂锅肉丝苦瓜盛出，趁热食用。

此菜肴具有清热解暑、健脾开胃的功效，适合夏季或高温环境下工作的人群食用，同时有助于控制血糖，具备一定的防癌抗癌作用。