杞子鸭煲家常做法

菜系：家常菜谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：原炖

杞子鸭煲的制作材料：
主料：鸭肉700克
辅料：枸杞子30克，冬虫夏草5克
调料：姜片5克，盐4克，味精1克

杞子鸭煲的特色：
汤味醇美，鲜嫩可口，具有滋补身体、润肺养阴的功效，特别适合体质虚弱或需要调养的人群食用。

详细制作步骤：

• 处理鸭肉：选用老鸭一只，将鸭肉剁成大小适中的块状。用清水反复冲洗干净，去除血污和杂质，确保鸭肉无腥味。

• 预处理辅料：将冬虫夏草放入清水中浸泡约10分钟，待其软化后轻轻洗净表面杂质；枸杞子用清水漂洗一遍，去除浮尘，沥干备用。

• 焯水去腥：锅中加入适量清水，置于火上烧至水开。将清洗好的鸭块放入锅中焯水，时间控制在2-3分钟，以去除鸭肉中的血沫和腥味。焯好后捞出用清水冲洗一遍，沥干水分。

• 开始炖煮：取一砂煲（或其他耐热炖锅），将焯过水的鸭块放入锅中，加入姜片5克，再倒入足量清水（水量以淹没鸭块为宜）。

• 撇去浮沫：将砂煲置于火上，大火烧开后，注意观察水面，用勺子轻轻撇去浮起的泡沫，保持汤面清澈。

• 加入辅料继续炖煮：待汤面干净后，将泡好的冬虫夏草和洗净的枸杞子一同放入砂煲中，盖上盖子，转小火慢炖2小时左右。

• 调味收工：待鸭肉炖至酥烂、汤汁浓郁时，打开盖子，加入盐4克和味精1克进行调味，搅拌均匀后即可关火。

• 出锅享用：将杞子鸭煲盛入汤碗中，趁热食用，味道更佳。

小帖士-食物相克：
枸杞子一般不宜与过多性质温热的补品如桂圆、红参、大枣等同时食用，以免造成体内热气过重，影响健康。

功效说明：
本菜具有滋阴补虚、增强免疫力、改善营养不良状况的作用，适合体弱多病、产后调理或秋冬季节进补人群食用。