松炸菠菜盒家常做法

家常菜谱补血食谱补虚养身食谱营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：炸

松炸菠菜盒的制作材料：
主料：菠菜200克，猪肉（肥瘦）150克
辅料：虾米25克，鸡蛋清120克，淀粉（玉米）42克，小麦面粉30克
调料：盐6克，猪油（炼制）150克，味精2克，香油5克，姜10克，大葱10克，花椒5克

松炸菠菜盒的功效：
具有补血养颜、增强体质、改善营养不良等功效，适合体虚及需要补充营养的人群食用。

松炸菠菜盒的详细制作步骤：

• 准备肉馅： 将猪肉剁成细碎的肉末，放入干净碗中备用。将虾米洗净后切碎，加入到猪肉末中。接着加入适量的盐、味精、香油、葱姜末以及碾成粉末的花椒面，用筷子或手充分搅拌均匀，调制成馅料，静置一旁待用。

• 制作蛋泡糊： 取一碗，将鸡蛋清倒入其中，用筷子或打蛋器抽打至呈蓬松状的蛋泡。然后加入淀粉、少许盐和味精，轻轻搅拌均匀，制成蛋泡糊备用。

• 处理菠菜叶： 将菠菜叶择洗干净，控干水分后平铺在干净的案板上。取适量的小麦面粉撒在菠菜叶上，用手轻轻翻拌，使每片菠菜叶都均匀地裹上一层薄面粉，这样可以防止后续操作中菠菜叶粘连，并有助于更好地包裹馅料。

• 包制菠菜盒生坯： 取出约20片裹好面粉的菠菜叶，整齐地摆放在案板上。用小勺将之前调好的肉馅分别抹在每片菠菜叶的中央位置，注意不要放得过多以免漏馅。再取出另外20片菠菜叶，依次盖在每一份肉馅上，形成夹心状的“菠菜盒”生坯。

• 加热油锅： 取一口深底锅，倒入适量猪油（约需1250克），置于火上加热。当油温升至四成热（约为120℃左右，油面微微泛起波纹）时即可进行下一步操作。

• 挂糊炸制： 将做好的菠菜盒逐一放入蛋泡糊中，使其表面均匀裹上一层蛋泡糊。然后小心地放入已经加热好的油锅中，保持中小火慢慢浸炸。

• 复炸定型： 当菠菜盒在油中浮起、颜色略显微黄时，捞出控油。如想口感更酥脆、外形更美观，可将油温升高后再复炸几秒钟，迅速捞出沥净油分。

• 装盘享用： 将炸好的菠菜盒整齐码放在盘中，趁热即可食用。成品色泽银白，外形整齐美观，外层松软酥嫩，内里鲜香可口。

松炸菠菜盒的制作要诀：

• 菠菜盒要大小一致，保证美观；
• 油炸过程中控制好油温，避免外焦内生；
• 蛋泡糊一定要打得蓬松，才能达到松软的效果；
• 本品为油炸食品，建议现炸现吃，口感最佳。

食物相克提示：
鸡蛋清不宜与糖精、豆浆、兔肉同食。