砂锅萝卜腰子汤家常做法

菜系：家常菜谱 肾调养食谱 理气调理食谱 壮腰健肾食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

砂锅萝卜腰子汤的制作材料：
主料：猪腰子250克，萝卜200克
调料：盐4克，味精2克，料酒25克，胡椒粉1克，大葱105克，姜3克

详细步骤说明：

• 处理猪腰子： 将猪腰子洗净，小心除去外层薄膜及内部的臊腺（可用刀沿腰子中部剖开后剔除），然后在猪腰子两面各斜切五刀，形成刀纹，深度以刚好见到腰臊为宜，这样有助于入味并去除腥臊味。
• 准备配料： 萝卜去皮后切成滚刀块；大葱切成段状；生姜切成薄片备用。
• 焯水萝卜： 取锅置于旺火上，加入适量清水烧沸，放入萝卜块进行焯水，约1分钟即可捞出，用清水冲洗干净备用。
• 预煮腰子： 保持锅中热水，将处理好的猪腰子放入水中，大火煮约20分钟至熟透，以去除血污和腥臊味。煮好后捞出稍凉后片成椭圆形齿轮状的薄片。
• 炖煮汤品： 取一砂锅置于炉上，加入适量清水（大约1000毫升左右），放入猪腰片、料酒、葱段和姜片，盖上锅盖。先用旺火煮沸，再转为中火继续炖煮1小时，使汤汁逐渐变浓白。
• 加入萝卜： 在炖煮1小时后，将之前焯过水的萝卜块加入砂锅中，继续炖煮约30分钟至萝卜酥烂、汤汁呈乳白色，同时确保猪腰子无腥臊异味。
• 调味出锅： 汤煮好后，加入精盐、味精进行调味，最后撒上胡椒粉即可食用。

菜系相关功效：
本汤具有补肾益气、理气通络、强腰健肾的作用，适合腰膝酸软、肾虚乏力者食用，同时也是一款适合家庭日常滋补的养生汤品。

小帖士-食物相克：
萝卜不宜与人参、西洋参同食。