皮蛋肉片汤家常做法

菜系：家常菜谱 / 益智补脑食谱 / 清热去火食谱 / 高血压食谱

口味：咸鲜味
工艺：煮

皮蛋肉片汤的制作材料：

• 主料：松花蛋（鸭蛋）60克，牛肉（瘦）100克，草菇200克
• 调料：盐4克，大葱5克，姜2克，味精1克，香菜10克

制作步骤详细说明：

• 准备食材：将所有所需食材提前准备好，确保新鲜干净。

• 处理皮蛋：将松花蛋剥壳后放在案板上，用刀切成小块。切的时候可以蘸点清水，防止粘连。

• 处理牛肉：将瘦牛肉清洗干净，顺着纹理切成薄片。牛肉片不宜太厚，以保证快速煮熟、口感嫩滑。

• 处理葱姜：大葱洗净后切成段状；生姜去皮后切成薄片备用。

• 处理草菇：将草菇用清水冲洗干净，去除泥沙杂质，摘去底部老硬的蒂部，保留菇帽部分。

• 处理香菜：香菜洗净后去掉根部，切成约1厘米的小段备用。

• 开始煮汤：

  • 在锅中加入四碗清水（约800毫升），开大火加热至水沸腾；
  • 水开后，先放入葱段和姜片，稍煮片刻以提香；
  • 接着放入切好的皮蛋块和处理干净的草菇，继续煮约3分钟，让汤底初步入味并释放出清香。

• 加入牛肉片：

  • 转中火，将切好的牛肉片均匀地放入锅中；
  • 继续煮至汤再次沸腾，牛肉变色即可，不要煮太久以免肉质变老。

• 调味：

  • 加入食盐进行基础调味；
  • 最后再加入少量味精提鲜；
  • 搅拌均匀后关火。

• 撒入香菜：最后撒上切好的香菜段，利用汤的余温使其稍微软化，增添香气。

小贴士-食物相克提示：

• 松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。

功效说明：

• 益智补脑：牛肉富含优质蛋白质和铁元素，有助于大脑健康发育。
• 清热去火：皮蛋性凉，有清热解毒、降火的作用。
• 适合高血压人群：此汤低脂清淡，适量食用对控制血压有一定帮助。