砂锅黄豆猪蹄家常做法

菜系：家常菜谱 美容菜谱 通乳食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

【砂锅黄豆猪蹄】的制作步骤详解：

• 准备主料：选用新鲜猪蹄约800克，用清水冲洗干净。为了去除猪蹄表面残留的毛和杂质，可先将其放入锅中，加入足量冷水，置于炉灶上大火烧开，焯水过程中不断撇去浮沫，待水沸后捞出猪蹄，用温水冲洗干净备用。

• 处理辅料：取大豆（黄豆）150克，提前用冷水浸泡至少1小时，直至豆粒膨胀变软，便于后续炖煮时更容易熟透。

• 初步炖煮：将处理好的猪蹄放入砂锅中，加入足量清水（以没过猪蹄为宜），同时放入切片的老姜10克，盖上锅盖，置旺火上煮沸。在煮沸过程中注意及时撇除浮沫，保持汤色清澈。

• 调味增香：待浮沫撇净、汤色清亮后，沿锅边淋入料酒25克，以去腥提香。随后加入葱段10克，再将已泡发好的黄豆一同倒入砂锅中，与猪蹄一同炖煮。

• 慢炖入味：转小火加盖慢炖，持续加热约半小时，使猪蹄中的胶原蛋白慢慢析出，黄豆也逐渐吸收汤汁的味道。

• 调味收尾：半小时后，打开锅盖，加入精盐4克、味精1克进行调味，继续用小火炖煮约1小时，直至猪蹄酥烂、黄豆绵软，汤汁浓郁即可关火。

• 出锅享用：稍作冷却后即可盛出食用，趁热品尝更显汤鲜肉糯。

功效说明：
本菜具有美容养颜、促进乳汁分泌、强健骨骼的功效，特别适合产后女性、哺乳期妈妈及骨质疏松人群食用。猪蹄富含胶原蛋白，有助于皮肤弹性和滋润；黄豆含有丰富的植物蛋白和钙质，对骨骼健康十分有益。