砂锅豆腐汤家常做法

菜系：家常菜谱青少年食谱补虚养身食谱营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

【砂锅豆腐汤】的制作步骤如下：

所需材料：

• 主料：北豆腐500克
• 辅料：猪肋条肉（五花肉）50克，虾米25克，口蘑20克，玉兰片20克，白菜30克
• 调料：植物油15克，料酒5克，盐3克，大葱5克，姜3克

详细做法：

• 处理豆腐：将北豆腐用清水洗净，切成3厘米长、1.5厘米见方的长条块。将切好的豆腐放入开水中焯烫一下，去除豆腥味并定型，随后捞出过冷水，沥干水分备用。

• 准备辅料：

  • 五花肉洗净后切成薄片；
  • 口蘑用清水泡软后择洗干净，再片成小薄片；
  • 玉兰片切成薄片状；
  • 白菜取嫩菜心部分，洗净后用开水焯烫至略微变软，捞出沥水；
  • 大葱和生姜分别切成细末备用。

• 炝锅炒香：取一炒锅置于火上，倒入植物油，待油烧热后加入葱末和姜末进行炝锅，炒出香味。

• 加汤调味：在炒香的葱姜中加入适量高汤（或清水），大火烧开后，转小火慢炖。

• 转入砂锅：将烧开的汤连同所有调料（包括味精、料酒、盐）一起倒入砂锅中，继续以微火加热。

• 下入食材：依次将五花肉片、玉兰片、口蘑片、虾米、焯好的豆腐条放入砂锅中，保持小火慢煨。

• 收尾装盘：待所有食材基本熟透后，最后将焯好的白菜心放入砂锅中略煮片刻，使其充分吸收汤汁的味道即可关火。

• 成品上桌：将砂锅豆腐汤直接端上餐桌，趁热食用，味道更佳鲜美。

功效说明：
此汤品属于补虚养身类食谱，富含优质蛋白与多种微量元素，有助于改善营养不良状况，特别适合青少年及体质虚弱者食用，具有滋阴润燥、健脾益气的功效。