野韭菜炒鸡蛋家常做法

菜系：私家菜
功效：便秘食谱、壮腰健肾食谱、营养不良食谱

口味：本味咸鲜
工艺：清炒

野韭菜炒鸡蛋的制作材料：
主料：野韭菜300克，鸡蛋150克
调料：大葱5克，姜5克，盐3克，味精2克，香油3克，花生油20克

特色：
此菜色泽黄绿相间，质地嫩细，咸香味美，是一道简单又营养丰富的家常佳肴，适合各类人群食用，尤其适合需要改善便秘、增强肾脏功能以及补充营养的人群。

详细做法步骤：

• 准备食材： 将新鲜野韭菜择去老叶和杂质，放入清水中反复洗净，沥干水分后切成约3厘米长的段状备用。
• 处理鸡蛋： 将鸡蛋打入干净碗中，用筷子充分搅打均匀，直至蛋液表面起泡且蛋白与蛋黄完全融合。可加入少许盐调味，并搅拌均匀。
• 切配辅料： 大葱剥去外皮，洗净后切成细葱花；生姜去皮洗净，切成姜末备用。
• 炒鸡蛋： 将炒锅置于旺火上，烧热后倒入花生油，待油温升至五成热（油面微微冒烟）时，倒入打好的鸡蛋液。
• 翻炒定型： 用铲子轻轻推动蛋液，使其受热均匀，待鸡蛋逐渐凝固呈金黄色块状时，用铲子将其划散，再加入切好的葱花和姜末继续略炒，使香气释放出来。
• 加入野韭菜： 接着将切好的野韭菜段迅速倒入锅中，与鸡蛋一同快速翻炒，使韭菜受热变软但仍保持翠绿色泽。
• 调味出锅： 加入适量的盐和味精进行调味，继续快速翻炒均匀，最后淋上几滴香油增香提味，稍加翻炒即可关火，盛出装盘。

小贴士：食物相克提醒
鸡蛋不宜与鹅肉同食，否则可能损伤脾胃；与兔肉或柿子同食易导致腹泻；同时也不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆及茶一同食用，以免影响消化吸收或引发不适。