什果水晶球家常做法

菜系：甜品/点心、便秘食谱、营养不良食谱、清热去火食谱
口味：甜味
工艺：煮

什果水晶球的制作材料：
主料：琼脂80克
辅料：梅脯50克，杏脯50克，苹果脯80克，山楂脯50克，葡萄干30克
调料：白砂糖50克

详细制作步骤：

• 泡发琼脂： 将琼脂放入干净的容器中，加入足量冷水浸泡约1小时，直至琼脂充分软化，无硬块。
• 熬制琼脂液： 取一口干净锅具，加入适量清水（建议控制在500毫升左右），将泡发好的琼脂挤干水分后放入锅中，用中小火慢慢加热，边加热边搅拌，直至琼脂完全融化。
• 调味： 在融化的琼脂液中加入白砂糖，继续搅拌至白糖完全溶解，使液体呈现均匀透明的状态。
• 准备模具： 将鸡蛋壳清洗干净，并进行简单的消毒处理（可用沸水烫过后晾干）。确保蛋壳内壁干燥无水。
• 灌模： 将调好味的琼脂液稍微冷却至温热状态（约60℃左右），然后小心倒入准备好的蛋壳中，约占蛋壳容积的三分之二。
• 添加果脯： 在每只蛋壳中分别放入适量切小的果脯，如梅脯、杏脯、苹果脯、山楂脯和葡萄干，注意分布均匀，不要放得太满以免溢出。
• 冷却定型： 将装有琼脂液和果脯的蛋壳放置于阴凉通风处或冷藏冰箱中静置数小时，直至琼脂完全凝固成型。
• 脱模取出： 待琼脂完全凝固后，轻轻敲破蛋壳，小心剥去外壳，即可取出晶莹剔透的“什果水晶球”。

什果水晶球的制作要诀：

• 琼脂熬制时水量要掌握得当，过多会导致成品过嫩、不易脱模且表面不光滑；过少则会使成品过硬，口感不佳。
• 果脯可根据个人喜好适当调整种类和数量，但应避免使用含水量过高的水果，以免影响整体凝固效果。
• 若希望水晶球外观更加美观，可在脱模后表面涂抹少量蜂蜜或食用油以增加光泽。

健康提示：
本点心主要含有丰富的碳水化合物、维生素及钙、镁、锌、铁、磷等多种矿物质，具有润肠通便、补充营养、清热解毒的功效，适合体质虚弱、便秘人群食用。

食物相克提醒：

• 山楂脯忌与柠檬、海鲜、猪肝、人参同食。尤其需注意若刚吃过海鲜类食物，不宜立即大量食用山楂脯，否则可能引发恶心、呕吐、腹痛等不适症状，建议间隔两小时以上再食用。
• 葡萄干含钾较高，服用安体舒通、氨苯蝶啶或补钾药物期间不宜同时食用，以防引发高血钾症，出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等问题。