巴国青豆糕家常做法

菜系：甜品/点心、便秘食谱、利尿食谱、健脾开胃食谱、防癌抗癌食谱
口味：甜味
工艺：蒸

【巴国青豆糕的制作材料】
主料：豌豆500克，小麦面粉300克
辅料：泡打粉5克
调料：白砂糖150克

【详细做法步骤】

• 准备豌豆：将新鲜青豌豆倒入清水中反复清洗干净，去除杂质和浮尘。
• 煮制豌豆：将洗净的豌豆放入锅中，加入适量清水，用中火慢慢煮至完全软烂（注意火候要适中，避免豌豆煮得太散或太硬）。
• 压茸处理：将煮熟的豌豆捞出，趁热用勺子或者搅拌机将其压成细腻的豌豆茸，这样可以提升成品的口感和质地。
• 混合原料：在豌豆茸中加入小麦面粉、泡打粉以及白砂糖，再根据需要添加少量清水，用手或刮刀充分搅拌均匀，直至形成不粘手且有一定韧性的面团。
• 成型操作：取适量面团搓成圆球状，大小可根据个人喜好调整，建议控制在一口可食用的大小以便于入口。
• 铺垫蒸制：在蒸笼内铺上洗净的菜叶（如白菜叶或油麦菜叶），将做好的青豆糕生坯整齐摆放在上面，留出适当空隙以防粘连。
• 正式蒸制：将蒸笼置于已烧开水的锅上，用中火蒸约15-20分钟，待青豆糕体积略微膨胀、颜色更加鲜亮、触感有弹性即可关火。
• 取出冷却：稍凉后轻轻取出青豆糕，放置于盘中，稍作冷却后即可食用，口感更佳。

【巴国青豆糕的制作要诀】

• 青豆糕成品若出现口感发硬、不够细腻的情况，多因豌豆未彻底煮熟或压茸不够细致所致；
• 为确保口感软糯香甜，在煮豌豆时务必耐心，确保其完全熟透后再进行压茸处理；
• 蒸制过程中保持中火，防止火力过大导致表皮破裂或内部结构松散。

【健康提示】

• 豌豆富含优质蛋白质、淀粉、胡萝卜素、核黄素、维生素E等多种营养成分，还含有钾、钙、镁、锌、磷等人体所需的矿物质和微量元素，有助于增强体质；
• 豌豆性味甘平，具有和中下气、利小便、解疮毒、止泄痢、通乳的功效，适合多种人群食用，尤其适合消化不良、便秘、产后缺乳者；
• 此款青豆糕不仅美味可口，还能起到健脾开胃、促进排尿、预防癌症的作用，是一款兼具营养与保健功能的传统中式甜点。