冻豆腐汤家常做法

菜系：京菜
功效：高脂血症食谱 更年期食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

冻豆腐汤的制作材料：
主料：冻豆腐100克
辅料：榨菜50克
调料：盐3克，味精2克，白肉汤500克

详细做法步骤：

• 准备工作：将冻豆腐提前从冷冻室取出，放置室温下自然解冻，或者用冷水浸泡加速解冻。待完全软化后，用刀切成约2厘米宽、3厘米长的薄片，厚度控制在约5毫米左右，以便入味和快速煮熟。

• 煮制过程：取一口汤锅，放入切好的冻豆腐片，加入准备好的白肉汤（约500克）。将锅置于大火上，烧开后转中火煮约5分钟，使冻豆腐充分吸收汤汁并变得更加柔软可口。

• 处理榨菜：在此期间，将榨菜洗净，去除表面的杂质和多余的盐分。然后将其切成细丝，大小均匀，便于入味。

• 汇合调味：待豆腐煮至微微膨胀、汤色略微乳白时，将切好的榨菜丝放入锅中，与豆腐一同煮沸。此时应保持中小火，再煮约2分钟，让榨菜的香味融入汤中。

• 出锅装碗：最后加入味精进行调味，搅拌均匀后即可关火。将做好的冻豆腐汤盛入汤碗中，趁热食用，口感最佳。

冻豆腐汤的制作要诀：

• 白肉汤可用猪骨或瘦肉熬制而成，味道更鲜美；
• 若喜欢清淡口味，也可使用清水代替白肉汤，但需适量增加调味品以提升风味；
• 冻豆腐本身含水量较高，解冻时注意不要过久以免影响口感；
• 榨菜可根据个人喜好调整用量，喜欢酸香口感的还可以加入少许醋提味。