土豆炖白菜家常做法

菜系：京菜
水肿食谱 便秘食谱

口味：咸鲜味
工艺：清炖

功效：具有利水消肿、促进肠道蠕动、缓解便秘的作用，适合体质偏湿、易水肿或排便不畅的人群食用。

土豆炖白菜的制作材料：
主料：黄皮土豆350克、白菜150克
调料：料酒10克、盐4克、味精2克、白砂糖2克、酱油5克、大葱8克、姜8克、大蒜（白皮）8克、猪油（炼制）50克

详细制作步骤：

• 食材准备：将黄皮土豆去皮后清洗干净，切成3厘米长、1厘米见方的条状；白菜去掉外层老叶，洗净后切成与土豆大小相当的条状；大葱、生姜、大蒜分别去皮后切为米粒大小备用。

• 热锅炝香：将炒锅置于炉灶上，倒入炼好的猪油，开中火加热至油温微热，放入切好的葱末、姜末和蒜末，快速煸炒出香味。

• 调味烹炒：接着加入料酒和酱油，继续翻炒几下以激发调料香气，随后将切好的土豆条和白菜条一同放入锅中，快速翻炒均匀，使蔬菜表面裹上调料。

• 加汤炖煮：向锅中加入约200克鲜汤（可用清水代替），再加入白糖和精盐，大火烧开后转小火慢炖。保持中小火状态，持续炖煮约15～20分钟，直至土豆条和白菜条均变得软烂入味。

• 收尾调味：待食材熟透后，关火，撒入味精拌匀，使整道菜味道更加鲜美。

• 装盘上桌：最后将炖好的土豆炖白菜连汤带菜一起盛入汤碗中，即可趁热享用。

制作要诀：

• 使用猪油可提升菜品整体香气，如无猪油也可用植物油代替。
• 鲜汤建议使用鸡汤或骨头汤，更能提鲜增香。
• 炖煮过程中注意观察水量，避免中途水分蒸发过多导致糊锅。
• 白菜不宜久炖，以免过于软烂影响口感，可在土豆快熟时再下锅。

特点：成菜汤汁清澈鲜美，土豆软糯，白菜嫩滑，清香爽口，是一道营养丰富、易于消化的家常养生菜肴。