姜汁黄瓜家常做法

菜系：京菜
功效：水肿食谱、清热解毒食谱、健脾开胃食谱
口味：酸辣味
工艺：腌制

【姜汁黄瓜】

制作材料：
主料：黄瓜400克
调料：干红辣椒20克，生姜25克，花椒15克，香油20克，米醋30克，白砂糖30克，食盐3克

菜品特色：色泽翠绿悦目，滋味鲜酸微辣，清香爽脆，具有开胃消食、清热解毒、利水消肿之功效。

详细制作步骤：

• 准备食材：将新鲜黄瓜洗净，保留外皮（可根据个人喜好削皮），切成细条状，大小均匀以便入味。

• 腌制黄瓜：将切好的黄瓜条放入大碗中，加入3克食盐，搅拌均匀后静置腌制约1小时。期间可翻动几次，使黄瓜受盐均匀。

• 去除水分：腌制完成后，黄瓜会渗出较多水分，用手轻轻挤去多余水分，但不要过度用力以免黄瓜碎裂，放置一旁备用。

• 调制姜醋汁：

  • 将生姜去皮后切成细末。
  • 取一小碗，加入姜末和30克米醋，浸泡约30分钟，让姜的辛香味充分融入醋中。
  • 在锅中加入少许清水，放入花椒和干红辣椒，小火煮沸后熄火，晾凉备用。

• 调拌黄瓜：

  • 将挤好水分的黄瓜条放入大碗中。
  • 加入调好的姜醋汁，再依次加入白砂糖、香油，根据口味可适量添加酱油和味精。
  • 倒入煮好的花椒辣椒水，轻轻翻拌均匀，确保每根黄瓜都裹上调料。

• 冷藏定型：将拌好的黄瓜装入密封容器或保鲜盒中，放入冰箱冷藏室冷镇约半小时，使其更加清凉爽口。

• 装盘享用：取出后稍作整理即可装盘点缀食用，口感更佳。

温馨提示：本品适合夏季或食欲不振时食用，具有健脾开胃、清热解暑之效，同时低热量，适合控制体重人群适量食用。