淡菜荠菜汤家常做法

菜系：京菜家常菜谱 肝调养食谱 高血压食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧

淡菜荠菜汤的制作材料：
主料：海虹（淡菜）80克，荠菜200克
调料：植物油25克，盐3克，胡椒粉1克

淡菜荠菜汤的特色：
汤汁鲜美，芳香四溢，清淡可口，具有良好的滋补肝肾、清热利湿的功效，适合高血压及肝功能调理期间食用。

详细做法步骤：

• 处理淡菜： 将淡菜用清水冲洗干净，去除表面杂质。取一碗倒入适量沸水，将洗净的淡菜放入碗中浸泡，使其充分涨发，大约需要30分钟至1小时，视淡菜大小而定。泡好后再次清洗，沥干备用。

• 处理荠菜： 荠菜择去老根和黄叶，用清水反复漂洗干净，去除泥沙和杂质。洗净后捞出控干水分备用。

• 热锅凉油： 取炒锅一只，洗净擦干，置于炉灶上，开大火加热。加入植物油约25克，待油温升高至微微冒烟时，转中小火准备煸炒。

• 煸炒荠菜： 放入处理好的荠菜，快速翻炒，使其均匀受热。炒至荠菜颜色变为深碧绿，并散发出清香气味即可停止煸炒，时间约为2-3分钟。

• 加水炖煮： 向锅中加入约500克清水或清汤（可根据个人口味选择），水量以刚好没过食材为宜。同时将泡发并沥干的淡菜一同倒入锅中，搅拌均匀。

• 调味煮制： 开大火将汤煮沸后，转中小火继续炖煮10分钟左右，使淡菜的味道充分融入汤中，荠菜的香气也得以释放。

• 调味出锅： 检查汤的咸淡，根据口味补充盐分，最后撒入胡椒粉增香提味。搅拌均匀后关火，将汤盛入汤碗中即可食用。

此汤做法简单，营养丰富，适合家庭日常烹制，尤其适合注重健康饮食的人群。