核桃片家常做法

菜系：甜品/点心、健忘食谱、青少年食谱、益智补脑食谱
功效：有助于增强记忆力、促进大脑发育，适合学习压力大的青少年食用。

口味：甜味
工艺：烤制

【核桃片的制作材料】
主料：甜炼乳（罐头）800克、鸡蛋70克、小麦面粉1800克、核桃仁600克
调料：白砂糖800克

【详细制作步骤】

• 准备材料：将所需食材提前准备好，核桃仁提前去皮并稍微切碎备用。面粉过筛一次，确保没有结块，便于后续混合使用。

• 打发炼乳和糖：取一大碗，放入甜炼乳和白砂糖，用电动打蛋器或手动搅拌器充分搅拌，直至混合物变得蓬松、颜色略微变浅，形成较为细腻的糊状物。

• 加入鸡蛋液：将鸡蛋打入炼乳糖混合物中，继续搅拌均匀，使蛋液完全融合到炼乳糊中，形成顺滑的液体状混合物。

• 加入面粉：将已经过筛的小麦面粉分次加入上述混合物中，边加边用刮刀翻拌，直到面粉完全融入，形成较厚且能捏成团的面糊。

• 加入核桃仁：将准备好的核桃仁倒入面糊中，用刮刀或手充分搅拌均匀，确保每一块核桃都能被面糊包裹住。

• 冷藏定型：将混合好的面团倒入铺好烘焙纸的烤盘中，用刮刀或铲子将其压平压实，厚度控制在约1厘米左右。随后将烤盘放入冰箱冷冻室，冷冻约1小时，使面团变得坚硬，便于后续切片操作。

• 切片预热：取出冷冻好的面团，用刀切成大小适中的薄片（厚度约为0.5厘米）。同时预热微波炉烤箱至中火档位。

• 烘烤成型：将切好的核桃片面片均匀摆放在烤盘上，注意留出一定空隙以防粘连。放入已预热好的微波炉烤箱中，以中火烘烤约15分钟，或表面呈金黄色、边缘微微焦黄即可出炉。

• 冷却保存：将烤好的核桃片放置于网架上晾凉，待完全冷却后可装入密封罐中保存，避免受潮。

【温馨提示】

• 核桃片口感酥脆，香甜可口，是一道非常适合孩子和学生的健康零食。
• 若家中无微波炉烤箱，也可使用传统烤箱进行烘烤，温度建议设定为170℃，时间约为15～20分钟，视实际情况调整。

【食物相克提示】

• 鸡蛋：不宜与鹅肉同食，易伤脾胃；与兔肉、柿子同食可能引起腹泻；也不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶一同食用。
• 核桃：忌与野鸡肉同食；患有肺炎、支气管扩张等呼吸道疾病者应慎食；核桃性热，多食易生痰动火，不宜与白酒同饮，以免引发咯血症状，尤其肺结核、支气管扩张患者更应注意禁忌。