水果羹家常做法

菜系：甜品/点心
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口味：甜味
工艺：煮

水果羹的制作材料：

主料：梨350克、香蕉200克、苹果500克、橘子200克
辅料：金糕25克、菱角粉20克
调料：白砂糖200克

水果羹的特色：

羹味香甜口感丰富，营养均衡，是一道适合家庭享用的健康甜品。

水果羹的详细制作步骤：

• 准备水果原料：

  • 将苹果用清水洗净，去除外皮和果核，切成大小适中的小块。
  • 香蕉剥去外皮，切成段状或片状备用。
  • 梨（若使用新鲜梨）去皮、去核后也切成小块；如使用糖水梨罐头，则直接取出梨肉切块，并保留罐头中的糖水备用。
  • 橘子轻轻剥去外皮，分离出果肉瓣，注意尽量保持果肉完整，避免挤出汁液过多。

• 处理辅料：

  • 金糕提前准备好，切成细小的丁状，便于在羹中均匀分布。
  • 菱角粉放入碗中，加入适量清水搅拌均匀，调成湿菱粉水备用。

• 开始煮制：

  • 在锅中加入适量清水（约800毫升左右），大火烧开。
  • 水沸后，先将苹果块放入锅中，煮约2分钟使其初步软化。
  • 接着加入梨块和糖水梨罐头中的糖水（如使用罐头），继续煮至水再次沸腾。
  • 加入香蕉块，轻轻搅拌防止粘锅，再煮1-2分钟。

• 调味勾芡：

  • 待水果香气溢出后，加入白砂糖，根据个人口味可适当调整用量。
  • 倒入事先调好的湿菱粉水，边倒边快速搅拌，使汤汁浓稠均匀。
  • 继续加热约1分钟，待汤汁微微收浓即可。

• 加入配料与装盛：

  • 最后将橘子瓣和金糕丁一同倒入锅中，略煮几秒钟即可关火。
  • 盛入碗中，稍凉后更显香甜爽口，亦可冷藏后食用，风味更佳。

水果羹的制作要诀：

• 使用糖水梨罐头不仅节省时间，还能提升整体的甜香口感。
• 菱粉勾芡时要注意火候，避免过稠或结块。
• 所有水果不宜煮得过久，以免影响色泽和营养成分。
• 若喜欢更加丰富的口感，也可加入适量葡萄干、山楂糕等其他果类。

注意事项（食物相克）：

• 苹果忌与水产品同食，可能导致便秘；
• 橘子不可与螃蟹、獭肉同食，易引发不适；
• 橘子与槟榔也不宜同食。（引自《饮食须知》）

此水果羹集多种水果精华于一体，具有润肠通便、养颜美容、健脾开胃、清热去火之功效，适合四季食用，尤其适合干燥季节或肠胃功能较弱者食用。