菠萝果酱家常做法

菜系：甜品/点心、水肿食谱、消化不良食谱、健脾开胃食谱
口味：酸甜味
工艺：煮

菠萝果酱的制作材料：
主料：菠萝600克
辅料：土三七2克
调料：麦芽糖300克

详细做法步骤：

• 准备菠萝：将新鲜菠萝去皮洗净，切成小块。取其中一半放入果汁机中打成果泥，另一半保留块状备用。
• 煮制甜菊水：在锅中加入适量清水（约500毫升），置中火上加热至沸腾后，加入土三七（即甜菊），转小火继续煮约10分钟，直到水量减少至原来的一半。
• 过滤甜菊：待甜菊煮出味道后，用滤网或漏勺将其捞出，只保留煮好的甜菊水。
• 加入麦芽糖：将麦芽糖倒入锅中，与甜菊水一起搅拌至完全融化。可根据菠萝甜度调整麦芽糖用量，若菠萝本身较甜，可适当减少糖量。
• 混合菠萝入锅：将预留的菠萝块和之前打好的菠萝果泥一同加入锅中，搅拌均匀。
• 小火熬煮：转为小火慢慢熬煮，期间需不断用木勺搅拌，以防底部焦糊。同时注意随时撇除浮沫，保持果酱色泽和口感。
• 判断浓稠度：持续熬煮至果酱汁液变得浓稠，能挂在木勺上不易滴落即可关火。
• 装瓶保存：将煮好的菠萝果酱趁热装入干净无水的玻璃瓶中，密封后放凉，置于冰箱冷藏保存。

菠萝果酱的制作要诀：
买回的菠萝建议先尝一下甜度，若水果本身甜分够，可酌量减少麦芽糖的分量。果酱冷藏保存，建议一周内食用完毕以保证最佳风味。