炸苕蛋家常做法

菜系：甜品/点心、便秘食谱、学龄前儿童食谱、减肥菜谱
口味：甜味
工艺：炸

炸苕蛋的制作材料：
主料：甘薯（红苕）500克
辅料：芝麻15克、玫瑰花50克、糯米粉100克、西瓜100克
调料：白砂糖100克、菜籽油150克、淀粉（蚕豆）30克、蜂蜜100克

详细制作步骤：

第一步：准备红苕泥

• 将500克甘薯洗净，去皮后切成薄片。
• 把切好的甘薯片放入蒸锅中，隔水蒸约20分钟，直到完全蒸软。
• 蒸熟后取出，用勺子或压泥器将其压成细腻的红苕泥，放入大盆中备用。

第二步：调制面团

• 在红苕泥中加入100克糯米粉，搅拌均匀。
• 将西瓜100克去皮切丁，剁成细碎瓜条。
• 将剁好的西瓜碎加入红苕泥混合物中。
• 再加入50克蜜玫瑰（可用市售或自制），充分揉匀，形成不粘手的面团。

第三步：制作苕蛋圆子

• 取适量面团，搓成直径约2.5厘米的小圆球，大小尽量保持一致以便炸制均匀。
• 将做好的圆子整齐摆放在盘中备用。

第四步：裹粉定型

• 准备30克干蚕豆淀粉，撒在干净的案板或大盘上。
• 将每个圆子在淀粉中轻轻滚动，使其表面均匀裹上一层干粉，防止炸制时粘连。

第五步：初次炸制定型

• 锅中倒入约500克菜籽油（实际用量以能淹没食材为准），置于火上烧至六成热（约180℃）。
• 用手将苕蛋逐个下入油锅中，保持中小火炸制约2-3分钟，待其表面略微变硬并浮起后捞出控油。

第六步：复炸上色

• 继续加热锅中油温至七成热（约210℃）。
• 将苕蛋再次下锅炸制约1分钟，直至外皮呈现金黄酥脆的状态，迅速捞出沥油。

第七步：装盘点缀

• 将炸好的苕蛋放入盘中，趁热撒上15克炒香的芝麻。
• 最后再撒上少许白糖提味，即可食用。

炸苕蛋的制作要诀：

• 油炸过程中需准备约500克菜油，以确保炸制效果。
• 炸制过程中可轻轻摇动锅具，或用漏勺轻推圆子，防止粘锅导致焦糊。
• 蜜玫瑰的制作方法： 采摘新鲜玫瑰花，用水冲洗干净，晾干水分后加入少许盐腌制片刻。随后放入玻璃瓶中，倒入蜂蜜浸泡密封，放置阴凉处三到五个月，便可制成香气浓郁的蜜玫瑰。
• 同样方法也可用于制作蜜条或其他蜜渍果脯。

菜系相关功效说明：

健康提示：

• 甘薯富含淀粉、碳水化合物和膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。
• 其中含有丰富的维生素A、B族、C以及多种矿物质，具有清肠排毒、润燥通便的功效。
• 对于需要控制体重的人群来说红苕热量低、饱腹感强，是理想的减肥食材。
• 同时适合学龄前儿童食用，营养丰富，易于消化吸收。

食物相克提醒：

• 甘薯： 忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。若同时食用可能引发胃部不适，严重时甚至会导致胃出血或溃疡。
• 西瓜： 忌与羊肉同食，易引起肠胃不适。