百香火龙果酱家常做法

菜系：甜品/点心、便秘食谱、咳喘食谱、清热去火食谱
功效：润肠通便、缓解咳嗽气喘、清热解毒、增强免疫力

口味：甜味
工艺：煮

【所需材料】
主料：西番莲（百香果）300克、火龙果300克
辅料：土三七2克（可起到清热凉血作用，如不适用可省略或替换为其他草本）
调料：麦芽糖300克、冰糖50克

【详细制作步骤】

• 准备百香果果肉汁：将新鲜百香果用清水彻底洗净外皮，用厨房纸巾擦干表面水分。用刀对半切开后，使用勺子将内部的果肉和果汁挖出，取约300克果肉汁备用。注意保留果籽，因其含有丰富的膳食纤维，有助于增加果酱口感及润肠效果。

• 处理火龙果：选择熟度适中的火龙果，削去外皮后，将果肉切成大小均匀的小丁，约0.5厘米见方，放置一旁备用。火龙果富含天然果胶与膳食纤维，有助于果酱成型并促进肠道蠕动。

• 煮制草本汁液（可选）：在锅中加入适量清水（约300毫升），放入已清洗干净的土三七。大火煮沸后转小火继续煮10分钟左右，待水量减少至一半（约150毫升）。此步骤旨在提取土三七的有效成分，具有清热凉血的功效。煮好后将土三七捞出弃用。

• 加入糖类调味：向锅中依次加入麦芽糖和冰糖，持续搅拌使其均匀溶解于草本汁液中。麦芽糖可使果酱更具光泽与黏稠度，而冰糖则能提升整体甜味层次，并有助保存。

• 加入百香果肉汁：将之前准备好的百香果果肉汁缓缓倒入锅中，边倒边搅拌，确保液体混合均匀。此时可用中小火继续加热，注意控制火力避免沸腾过猛。

• 加入火龙果丁：将切好的火龙果丁一同加入锅中，与百香果肉汁充分融合。继续以中小火熬煮，期间需不断搅拌，防止底部烧焦。

• 去除浮沫保持纯净：在熬煮过程中，会出现一些泡沫和杂质，建议使用汤勺轻轻撇除浮沫，以确保果酱质地细腻、色泽清澈。

• 熬煮至浓稠状态：持续小火熬煮，直至果酱呈现浓稠状，能够挂在木勺上不易滴落为止。整个过程大约需要30-40分钟，具体时间根据火力与水量略有差异。

• 装瓶密封保存：熬制完成后立即熄火，稍作冷却后趁热倒入已消毒的玻璃瓶中，盖紧瓶盖。待其自然放凉后，移入冰箱冷藏保存，建议两周内食用完毕，以保证最佳风味与营养。

【温馨提示】

• 果酱可根据个人喜好调整甜度，适当增减麦芽糖或冰糖用量。
• 若无土三七也可省略，不影响果酱基本风味与功效。
• 本果酱不仅适合早餐涂抹面包，亦可冲水饮用，帮助润肠养颜、清热降火。