醉猪肚家常做法

菜系：私家菜
功效：气血双补、补虚养身、健脾开胃

口味：五香味
工艺：卤制

醉猪肚的制作材料：
主料：猪肚500克
辅料：大葱20克，姜2克
调料：黄酒150克，盐3克，高汤适量

详细做法步骤：

• 处理猪肚：将猪肚用清水冲洗干净，然后加入少量盐和面粉反复搓洗，去除表面黏液及异味，再用清水彻底冲洗干净备用。

• 初步焯水：将洗净的猪肚放入锅中，加入足量清水，放入切好的大葱段和姜片，大火煮开后转中小火煮约15分钟，以去除腥味并初步煮熟猪肚。煮好后捞出用冷水冲洗一遍，沥干水分备用。

• 冷却切条：待猪肚稍凉后，将其片开（剖开成大片），再切成适口的长条状，方便后续入味和食用。

• 调制卤汁：取一碗，将黄酒（约150克）、适量高汤（约200毫升）和盐混合均匀，调制成醉卤汁。可以根据个人口味适当添加少许香料如八角、桂皮等增添风味。

• 浸泡入味：将切好的猪肚条放入调好的醉卤汁中，确保液体完全覆盖猪肚。盖上盖子或保鲜膜，放入冰箱冷藏浸泡至少4小时以上，建议隔夜，以便猪肚充分吸收香味和味道。

• 装盘食用：浸泡完成后，将猪肚条从卤汁中捞出，稍微沥干后整齐码放在盘中即可食用。冷食更佳口感鲜香醇厚，入口软嫩有嚼劲。

温馨提示：

• 猪肚处理时务必清洗干净，避免残留异味影响口感。
• 若时间充裕，可将焯水后的猪肚进一步卤制入味后再浸泡，风味更佳浓郁。