金银菜汤家常做法

菜系：私家菜
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口味：咸鲜味
工艺：灼

金银菜汤的制作材料：
主料：猪肝100克，猪大肠150克，猪肉（瘦）250克，猪腰子300克，白菜300克，芥菜干100克
辅料：蜜枣10克
调料：盐4克

详细做法步骤：

• 处理猪肝：将猪肝用清水彻底清洗干净，去除表面杂质和血水，然后切成均匀的薄片备用。
• 处理粉肠：将猪大肠翻转过来，用去皮的蒜头反复搓洗，以去除异味和杂质，洗净后切成适当长度的段备用。
• 焯烫瘦肉：将瘦肉放入沸水中，用高火煮约3分钟，捞出后用清水冲洗干净，去除浮沫备用。
• 处理猪腰：将猪腰从中间剖开，剔除内部白色筋膜部分，清洗干净后切成薄片备用。
• 准备蔬菜：将白菜摘去老叶，撕成大片状，彻底清洗干净；芥菜干提前用水浸泡至软化，再清洗干净并切成段备用。
• 炖煮汤底：取适量清水倒入锅中，用高火加热约6分钟至水沸腾，随后加入猪大肠、瘦肉、白菜、芥菜干和蜜枣，改用中火炖煮约40分钟，使食材的味道充分释放到汤中。
• 加入易熟食材：在炖好的汤中加入切好的猪肝和猪腰片，继续用高火煮至食材完全熟透。
• 调味：最后根据个人口味加入适量的盐进行调味，搅拌均匀即可食用。

小贴士-食物相克：
猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
蜜枣：枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食。（引自《饮食须知》）