金丝枣煲黄耳家常做法

菜系：私家菜 青少年食谱 贫血食谱 骨质疏松食谱
口味：原本味
工艺：隔水炖

金丝枣煲黄耳的制作材料：
主料：蜜枣5克、黄耳10克、枣（干）10克、酸枣5克
调料：姜2克、冰糖2克

详细步骤说明：

• 准备食材： 将金丝蜜枣、红枣、酸枣分别取出，用清水冲洗干净。清洗时注意轻柔操作，避免破损。洗净后将蜜枣沥干水分备用；红枣和酸枣则需去除果核，以减少苦涩口感，并再次冲洗干净后沥干水分备用。

• 处理黄耳： 取出黄耳，先用温水浸泡约30分钟至变软，待其完全回软后，仔细清洗表面杂质及根部硬块，然后放入沸水中快速焯烫（即“飞水”），有助于去除异味并提升口感。随后捞出用冷水冲凉，再沥干水分备用。

• 组合炖煮： 将处理好的金丝蜜枣、红枣、酸枣一同放入小型炖盅内。接着加入处理好的黄耳，再放入姜片2克。往炖盅中注入适量滚水，水量控制在距盅口约八分满的位置。盖上盅盖并用锡纸或保鲜膜密封，确保炖煮过程中不漏气。

• 隔水炖制： 将炖盅放入大锅中，锅中加水至炖盅的一半高度，使用大火进行隔水炖煮，时间约为1小时。炖至食材出味、汤色微浓时，打开炖盅，加入冰糖碎2克，继续加盖炖煮约10～15分钟，直至冰糖完全融化、汤汁清甜即可。

• 出餐建议： 炖好后可趁热饮用，味道更佳。若用于青少年补养或贫血调理，建议每周食用2～3次，持续食用效果更佳。

菜系相关功效：
本品具有补血养颜、润肺止咳、增强骨骼健康等作用，适合体质虚弱、容易贫血、骨质疏松人群，尤其适合成长期的青少年补充营养。

制作要诀：
因三枣本身已含有天然糖分，如果不喜食太甜的人士，亦可不加冰糖调味，保留自然清甜风味。

小帖士-食物相克：
蜜枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食。（引自《饮食须知》）