砂锅海米白菜汤家常做法

菜系：家常菜谱 便秘食谱 利尿食谱 清热解毒食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧

砂锅海米白菜汤的制作材料：

• 主料：大白菜（青口）500克
• 辅料：虾米50克，牛奶80克
• 调料：盐5克，味精4克，料酒8克，大葱25克，姜25克

砂锅海米白菜汤的功效：
此汤具有润肠通便、利尿消肿、清热解毒、强健骨骼等功效，适合体质虚弱、容易上火、有骨质疏松风险及便秘人群食用。

详细制作步骤：

• 处理食材： 将大白菜洗净后切成约1厘米宽、7厘米长的条状，尽量选择嫩叶部分，口感更佳。虾米用清水稍微冲洗一下，去除杂质和多余的盐分；大葱剥去外皮，切成长段；生姜洗净后拍松或切片备用。

• 炖煮汤底： 取一砂锅，加入适量鲜汤（如鸡汤或清水），放入处理好的白菜条、虾米、葱段和姜块，同时加入精盐和料酒。开大火煮沸后转为中火继续炖煮约30分钟，使白菜变得软烂，虾米的鲜味充分融入汤中。在炖煮过程中注意适时撇去浮沫，保持汤色清澈。

• 调味收尾： 待白菜炖至酥烂后，倒入准备好的牛奶，轻轻搅拌均匀，继续加热约5分钟，让奶香与汤汁融合。最后加入味精进行调味，稍煮片刻即可关火。

• 装锅上桌： 砂锅本身保温性好，可直接将整锅端上餐桌，趁热享用。这样做出的海米白菜汤质地酥烂，汤鲜味美，营养丰富，老少皆宜。

小贴士：

• 若使用鸡汤作为底汤，味道会更加鲜美浓郁；
• 牛奶不宜过早加入，以免高温长时间加热影响口感；
• 喜欢清淡口味的朋友可以适当减少盐的用量，突出自然清香。