砂锅鲜菇肉片家常做法

菜系：家常菜谱 便秘食谱 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

砂锅鲜菇肉片的制作材料：
主料：猪肉（瘦）150克，草菇160克，丝瓜200克
调料：姜5克，酱油5克，盐3克，味精2克，料酒10克，淀粉（玉米）5克

详细制作步骤：

• 处理猪肉：将瘦猪肉清洗干净，用厨房纸巾吸干水分后，切成薄片状。放入碗中加入适量酱油、精盐、湿淀粉搅拌均匀，腌制10分钟左右，使肉片上浆，口感更嫩滑。
• 处理草菇：将新鲜草菇去除杂质，用清水洗净后捞出，沥干水分备用。如草菇较大可适当切半，以便入味。
• 准备姜片：将生姜去皮，用清水冲洗干净，然后切成薄片，用于提鲜去腥。
• 处理丝瓜：将丝瓜削去外皮，清洗干净后，切成滚刀块，大小适中，便于入味和食用。
• 开始炖煮：将砂锅置于炉灶上，开大火加热，倒入750克鸡汤（或清水），待汤煮沸后，先放入姜片和料酒，煮出香味。
• 下入肉片：接着将腌制好的猪肉片轻轻放入锅中，用筷子轻轻搅动，防止粘连，待肉片变色断生即可。
• 加入蔬菜：随后加入处理好的草菇和丝瓜块，继续煮约3～5分钟，让食材充分融合味道。
• 调味收尾：根据个人口味依次加入酱油、盐、味精进行调味，注意搅拌均匀，使汤汁味道均衡。
• 撇净浮沫：在煮的过程中，注意及时撇去表面浮沫，保证汤品清澈美观、口感清爽。
• 装盘享用：待所有食材熟透、汤汁香气四溢后，关火，将砂锅中的鲜菇肉片汤盛入汤碗中，趁热食用。

相关功效说明：
此菜具有健脾开胃、促进消化的作用，特别适合食欲不振的青少年及营养不良人群食用；同时富含膳食纤维的草菇与丝瓜有助于润肠通便，对缓解便秘有良好效果。