砂锅排骨汤家常做法

菜系：家常菜谱 气血双补食谱 滋阴食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：炖

砂锅排骨汤的制作材料：
主料：猪排骨（大排）300克，莲藕250克
调料：盐3克，味精2克，料酒5克，花生油10克，姜3克

详细做法步骤：

• 处理食材： 将猪排骨清洗干净，用清水浸泡30分钟去除血水，捞出后沥干水分备用；莲藕去皮后用刀背轻轻拍碎，再切成大小适中的块状。
• 煸炒排骨： 取炒勺置于火上，加入花生油烧热，放入姜片略煸炒出香味，随后下入排骨翻炒至表面微微变色，逼出部分油脂，使排骨更香。
• 加入莲藕同炒： 将切好的莲藕块加入炒锅中，与排骨一同翻炒约2分钟，让其初步吸收调味料的味道。同时加入精盐、料酒继续翻炒均匀。
• 转入砂锅慢炖： 在砂锅中注入适量清水（以刚好没过食材为宜），将炒好的排骨和莲藕连同炒出的汤汁一起倒入砂锅中。先用中火加热至沸腾，撇去浮沫后转小火慢炖。
• 炖煮至熟烂： 保持小火慢炖约1小时左右，直至排骨酥软、莲藕绵软入味，汤汁浓郁。
• 调味出锅： 最后根据个人口味加入适量味精搅拌均匀，即可关火盛出食用。

相关功效说明：
此汤具有滋阴润燥、益气补血、强健骨骼的功效，适合体质虚弱、气血不足或需要补充钙质的人群食用，对预防骨质疏松也有一定帮助作用。