冬瓜鸡家常做法

菜系：私家菜 水肿食谱 补虚养身食谱
口味：咸鲜味
工艺：煨

冬瓜鸡的制作材料：
主料：童子鸡750克
辅料：冬瓜300克
调料：料酒5克，盐5克，姜8克，猪油（炼制）100克

冬瓜鸡的特色：
瓜嫩汤鲜、别具风格。

详细步骤说明：

• 准备食材：
  将童子鸡宰杀干净，清洗后切成小块备用，注意保留肫肝等内脏部分可用。同时将冬瓜削皮去瓤，根据大小选择合适的部分，制成高度约为15厘米的段筒，并留一片冬瓜作为盖子备用。

• 炒制鸡肉：
  在锅中放入猪油，加热至油温适中后，将切好的童子鸡块下锅翻炒，炒至表面微微泛黄时即可停止，此时鸡肉应保持七八分熟状态。

• 装入冬瓜筒：
  将炒好的鸡块小心地倒入事先准备好的冬瓜筒中，加入适量的料酒、姜末以及少许盐进行初步调味，然后将预留的冬瓜片盖在筒口上。

• 封口处理：
  用棉纸浸湿后紧密地封住冬瓜筒的开口处，确保密封性良好，以锁住香气并使食材更好地融合。

• 慢火煨煮：
  将封好的冬瓜筒放入汤罐中，在汤罐周围注入适量的好汤（如鸡汤或清水），再根据个人口味补充适量盐和料酒。随后置于炉灶上，用小火慢慢煨煮约1小时，直至鸡肉完全熟透，冬瓜软嫩入味。

• 出锅装盘：
  煨好后连汤带瓜筒一起上桌，揭开冬瓜盖即可享用，保持原汁原味，汤鲜肉嫩。

功效说明：
此菜具有利尿消肿、补气养身的功效，适合体质虚弱者及需要调理水肿问题的人群食用。