冬菇油菜心家常做法

菜系：私家菜 减肥菜谱 高脂血症食谱 防癌抗癌食谱 动脉硬化食谱
口味：咸鲜味
工艺：煨

冬菇油菜心的制作材料：
主料：油菜心250克，香菇（鲜）100克
调料：植物油20克，酱油5克，香油3克，料酒3克，白砂糖2克，淀粉(玉米)4克，盐3克，味精1克，大葱4克，姜2克

详细做法步骤：

• 处理食材： 将油菜心择去老叶和杂质，用清水反复洗净，沥干水分备用；鲜香菇去掉根部后清洗干净，较大的可以一切为二或切成两半，以便更好地入味。
• 焯水处理： 锅中加适量清水烧开，先放入油菜心快速焯水约30秒至颜色变翠绿，捞出后迅速过冷水以保持口感脆嫩；再将冬菇放入沸水中焯烫1分钟，去除土腥味并使其更易熟透，焯好后捞出控干水分备用。
• 准备配料： 大葱剥皮洗净，切成细末；生姜去皮洗净，也剁成姜末；取一小碗，加入玉米淀粉和适量清水搅拌均匀，调成湿淀粉备用。
• 煸炒调味： 炒锅置于火上，倒入植物油烧热，下入葱末和姜末小火煸炒出香味；接着加入酱油、料酒、白糖和少量清水，大火烧开后调至小火。
• 煨制入味： 将焯好的油菜心和冬菇一同放入锅中，轻轻翻拌使食材与汤汁充分融合，继续用小火慢煨约5分钟，让蔬菜充分吸收调料的味道，直至油菜心软嫩、冬菇熟透。
• 勾芡收汁： 倒入事先调好的湿淀粉，转大火快速翻炒，使汤汁变得浓稠均匀；随后加入盐和味精进行最后调味，根据个人口味可适当调整。
• 出锅装盘： 最后淋入香油增香提味，翻炒几下即可关火，盛出装盘，趁热食用。

此道菜色泽鲜亮，口感清爽，不仅低热量适合减肥人群，还有助于调节血脂、预防动脉硬化及增强免疫力，具有良好的防癌抗癌功效。