焖地瓜块家常做法

菜系：家常菜谱
低温环境作业人群食谱
口味：甜味
工艺：焖

焖地瓜块的制作材料：
主料：甘薯500克
调料：猪油（炼制）50克、白砂糖11克、柿子椒5克、青椒5克、大葱5克、姜5克、味精2克

焖地瓜块的功效：
此菜适合低温环境下工作的人群食用，能补充热量，增强御寒能力；红薯富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘，同时提供丰富的维生素A和抗氧化物质，增强免疫力。

焖地瓜块的详细做法步骤：

• 准备食材： 选择新鲜甘薯500克，洗净后削去外皮，用刀切成大小均匀的菱形块，每块长约5厘米、宽约3厘米，保证受热均匀，口感一致。

• 初步处理地瓜： 将切好的地瓜块放入沸水中焯水一次，稍微烫一下即可捞出，去除表面杂质并帮助定型，随后沥干水分备用。

• 炸制定型： 锅中倒入炼制好的猪油50克，加热至八成热（油面微微冒烟），将焯过水的地瓜块小心放入锅中炸制。炸至表面呈浅黄色且七成熟状态时捞出，控净多余油分。

• 炒香配料： 锅中留少许底油，放入葱段和姜片，小火煸炒出香味，注意不要炒糊。

• 加水调味： 倒入约150克清水，加入白砂糖11克、适量精盐、味精2克，搅拌均匀使调料溶解。

• 焖煮入味： 将炸好的地瓜块重新下锅，轻轻翻拌均匀。先用大火烧开汤汁，再转为小火慢焖，让地瓜充分吸收调味汁，直至汤汁收至微量、浓稠挂浆为止。

• 装盘摆造型： 用筷子小心将地瓜块一块块夹出，整齐码放在盘中，保持美观的菱形排列。

• 收汁淋明油： 将锅中剩余的汤汁再次加热，加入少许明油（熟油），快速搅匀，使汤汁更加光亮浓郁。

• 点缀完成： 将调好的汤汁均匀浇在盘中的地瓜块上，最后撒上切好的青红椒丝（青椒、柿子椒各5克）作为点缀，提升菜品色泽与视觉效果。

小帖士-食物相克提示：
甘薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，严重时可导致肠胃出血或胃溃疡。