炸胡萝卜糕家常做法

菜系：家常菜谱 / 明目食谱 / 营养不良食谱
功效：明目护眼、补充营养、增强体质

口味：甜味
工艺：炸

炸胡萝卜糕的制作材料：
主料：胡萝卜250克
辅料：鸡蛋100克，淀粉（玉米）75克，牛奶100克，柿子椒5克，青椒5克，小麦面粉20克
调料：色拉油100克，白砂糖200克

详细制作步骤：

• 准备蛋糊混合物：
  取一个干净的大碗，打入第一个鸡蛋，加入35克玉米淀粉和20克小麦面粉。用筷子朝一个方向搅拌均匀，确保没有结块。接着打入第二个鸡蛋，继续搅拌至完全融合，形成细腻的蛋糊备用。

• 处理胡萝卜：
  将胡萝卜洗净，去皮后剁成细碎末状。另取一口干净锅，倒入约150克清水，放入胡萝卜碎，用小火慢慢煮至软烂熟透，捞出放凉备用。

• 调制奶糖液：
  再次清洗锅具，加入牛奶100克、清水100克以及白糖50克，大火烧开，待白糖完全融化后转小火。

• 混合原料：
  将之前调好的蛋糊缓缓倒入锅中，轻轻搅拌均匀。随后加入煮熟的胡萝卜碎，继续用中小火加热，并持续顺时针搅拌，防止糊底。

• 调味与定型：
  待混合物逐渐浓稠并接近熟透时，加入适量香蕉精提香，搅拌均匀后关火。将混合物倒入事先抹好油的平底盘中，摊成约1.3厘米厚的饼状，放入冰箱冷藏使其凝固成型。

• 切条裹粉：
  凝固后的胡萝卜饼取出，切成长约5厘米、宽约1.5厘米的长条状。将每根胡萝卜条均匀地滚上一层干淀粉，以便炸制时形成酥脆外层。

• 炸制定型：
  锅中倒入足量色拉油，置于旺火上，待油温升至七成热（约180℃），放入裹好淀粉的胡萝卜条，炸至表面呈金黄色即可捞出沥油。

• 装盘装饰：
  将炸好的胡萝卜糕整齐码放在盘中，撒上适量白砂糖增加甜香口感，最后点缀红绿柿子椒丝和青椒丝，提升视觉美感。

炸胡萝卜糕的特色：
色泽金黄亮丽，外皮酥脆，内里软嫩多汁，甜香诱人，是一道适合家庭享用的健康甜点。

制作要诀：
本品需进行油炸操作，建议准备约1000克色拉油用于炸制；另外可根据个人口味调整香蕉精的用量或省略使用。

食物相克提示：
鸡蛋不宜与鹅肉同食，以免损伤脾胃；避免与兔肉、柿子一同食用以防腹泻；同时不建议与甲鱼、鲤鱼、豆浆及茶同食。