砂锅豆腐家常做法

菜系：苏菜
砂锅豆腐的制作材料：
主料：嫩豆腐150克，胡萝卜50克，菜心100克，腐竹适量，水发粉丝100克

详细制作步骤：

• 准备食材：将嫩豆腐取出，用刀切成大小适中的方块；胡萝卜洗净后去皮，切成小块；菜心清洗干净备用；腐竹提前用水泡软，剪成段状；粉丝同样提前泡发，剪短一些以便食用。

• 焯水豆腐：在锅中加入适量清水，烧开后放入切好的豆腐块，轻轻焯水约1分钟，以去除豆腥味并增加豆腐的韧性。焯水完成后捞出豆腐，用清水冲洗一下，沥干水分备用。

• 处理配料：将泡发好的腐竹和粉丝控干水分，胡萝卜块也准备好，菜心可以稍后放入，避免煮得太烂。

• 开始炖煮：取一个砂锅，先放入泡发好的粉丝和腐竹作为底层，然后依次放入胡萝卜块和焯过水的豆腐块。

• 调味加汤：向砂锅中加入适量鸡清汤（或高汤），汤量以刚好没过食材为宜。根据个人口味加入适量食盐、少许白胡椒粉提味，再滴入几滴料酒去腥增香。

• 小火慢煨：大火将砂锅烧开后，转小火慢慢煨煮约15～20分钟，让豆腐和其他食材充分吸收汤汁的味道。

• 加入菜心：待食材快熟时，放入洗净的菜心，继续炖煮2～3分钟，菜心变软即可。

• 收尾装点：最后淋上几滴香油，提升整体香气，关火即可上桌享用。

相关功效：
砂锅豆腐是一道营养丰富、清淡可口的家常汤菜，富含植物蛋白和多种维生素，具有清热润燥、健脾养胃、增强免疫力的功效，适合四季食用，尤其适合体质虚弱者或冬季进补前后调理身体。