蒸三片家常做法

菜系：苏菜
蒸三片的功效：此菜系苏菜经典蒸菜之一，口感清淡鲜嫩，富含蛋白质与维生素，具有补血养肝、健脾开胃之功效，适合家庭日常食用。

【蒸三片的详细制作步骤】

• 准备食材：

  • 主料：肉片12片、猪肝片12片、大头菜300克。
  • 调味料：葱花1大匙、淡色酱油2大匙、香油1大匙、水2大匙、胡椒粉少许。

• 处理大头菜：

  • 将大头菜去皮洗净后，切成均匀的薄片，厚度约为3毫米左右，以便入味和蒸熟。

• 叠放三片：

  • 取一片肉片作为底层平铺于盘中，接着在肉片上放一片大头菜，最后再盖上一片猪肝片。按照“肉片—大头菜—猪肝片”的顺序依次叠好，共做成12组，整齐地排列在蒸盘中，尽量保持每组之间的间距，利于蒸汽流通。

• 调制调味汁：

  • 在小碗中加入淡色酱油、香油、清水及少许胡椒粉，搅拌均匀，调成蒸菜用的酱汁。可根据个人口味适当调整咸淡，但不宜过重，以免掩盖食材原味。

• 淋调味汁：

  • 将调好的酱汁均匀地淋在每组“三片”上，确保每一组都能充分吸收调料的味道。

• 撒葱花：

  • 在表面撒上葱花，增添香气与颜色层次。

• 开始蒸制：

  • 将装有食材的盘子放入已经烧开水的蒸锅中，盖上锅盖，用中火蒸约8分钟即可。注意不要蒸过久，以保持肉片和猪肝的嫩滑口感。

• 出锅享用：

  • 蒸好后立即取出，趁热食用，味道最佳。此菜色泽清雅，层次分明，入口鲜嫩爽滑，是苏菜中极具代表性的家常健康蒸菜。

温馨提示：猪肝建议提前用清水浸泡半小时，去除部分血水，可减少腥味，提升口感。