参麦鸡汤家常做法

菜系：云贵菜
参麦鸡汤的功效：具有滋阴补气、养心安神、润肺止咳的作用，适合体质虚弱、疲劳乏力、睡眠不佳及秋冬季节干燥时调养食用。

【参麦鸡汤的制作步骤】

一、准备材料： 主料：鸡翅5支
辅料：人参片1钱、麦冬1钱、五味子0.5钱
调料：盐2小匙
工具：棉布袋1只、炖锅1个

二、详细操作步骤：

① 鸡翅处理：将鸡翅逐一检查，去除残留羽毛，并用清水反复冲洗干净。可以适当在清水中浸泡10分钟，以去除血水，减少腥味。捞出后沥干水分备用。

② 药材处理：将人参片、麦冬、五味子三种中药材依次准备好，确保药材干净无杂质。然后一起放入事先准备好的棉布袋中，并将袋口扎紧，防止药材散落。

③ 炖煮过程：取一个炖锅（建议使用陶瓷或砂锅），将洗净的鸡翅放入锅内，加入3至4碗清水（约600-800毫升）。水量以刚好没过鸡翅为宜。再将装有药材的棉布袋放入锅中，与鸡翅一同炖煮。

④ 隔水炖法：将炖锅置于蒸锅或大锅中，隔水加热。大火烧开后转中小火慢炖，保持水温稳定，持续炖煮约30分钟，直至汤汁香浓、药材味道充分释放。

⑤ 调味出锅：炖好后，根据个人口味适量加入盐进行调味。注意盐不宜过多，以免掩盖药材的清香和鸡汤的鲜美。搅拌均匀后即可盛出享用。

三、小贴士：

• 若喜欢口感更丰富，可加入几片姜或少许枸杞一同炖煮，增强补益效果。
• 本汤适合秋冬进补，亦可在工作压力大、身体疲倦时饮用。
• 高血压患者慎用人参，可根据体质调整药材种类或咨询中医师意见。

此汤色清味美，药香柔和，营养丰富，是一道兼具美味与养生功效的经典云贵家常汤品。