节瓜茸羮家常做法

菜系：云贵菜
节瓜茸羮的制作材料：
主料：节瓜600克（约1斤），草菇50克（约1两半），虾仁100克（约2两半），蟹肉75克（约2两），蛋白1只，上汤400毫升，姜1片，葱1条。
调料：盐1茶匙，糖1/4茶匙，粟粉1茶匙，酒1茶匙，水1汤匙，胡椒粉少许。

节瓜茸羮的做法与详细步骤说明：

• 处理节瓜：将节瓜用清水彻底洗净，去除表面杂质；使用削皮刀或刨丝器将其外皮刮净，再用擦丝板将节瓜磨成细茸状备用。此步骤可使节瓜更容易煮熟并释放清香。

• 处理草菇：将草菇清洗干净，注意去除底部泥土和杂质，然后用刀切成小粒状。这样有助于提升羹汤的口感层次。

• 处理虾仁：取新鲜虾仁，挑除背部沙线，用清水漂洗干净后沥干水分备用。虾仁保留完整形态可增加菜肴的鲜嫩感。

• 准备配料：将葱切为细小的葱粒备用；姜片保持原状，用于去腥提香。

• 炖煮过程：将节瓜茸、草菇粒、虾仁、蟹肉、姜片一起放入一个深碗中，再倒入事先准备好的上汤。盖上微波适用的盖子或保鲜膜，留一小孔透气。使用高火加热约5分钟，使食材充分融合出鲜味。

• 调味勾芡：取出碗后，加入盐、糖、酒、胡椒粉进行调味，并将粟粉与水调匀后缓缓倒入羹汤中，搅拌均匀。再次放入微波炉中，继续以高火加热约3分钟，直至汤汁变得浓稠顺滑。

• 最后收尾：取出碗后，用手动打蛋器或筷子快速搅入蛋白液，边倒边搅拌，使蛋白在热汤中形成细丝状，增添视觉美感和口感。最后撒上葱粒即可食用。

节瓜茸羮的功效：
此羹品具有清热解暑、利尿消肿、润肺养颜等功效，适合夏季或干燥季节食用，尤其适宜体质偏热、易口渴者调理身体之用。