火烧松茸家常做法

菜系：云贵菜
接触电离辐射人员食谱 延缓衰老食谱 糖尿病食谱 防癌抗癌食谱

口味：清香鲜嫩，风味独特
工艺：明炉烤

火烧松茸的制作材料：
主料：干松茸（松蘑）200克
调料：香油10克、酱油50克（分为甜酱油20克与普通酱油30克）、味精2克

火烧松茸的功效说明：
此菜选用珍贵食材松茸，富含多种氨基酸和微量元素，具有增强免疫力、延缓衰老、防癌抗癌等功效，特别适合接触电离辐射人群及糖尿病患者食用。

详细制作步骤：

• 处理松茸：
  将干松茸放入清水中浸泡发软，时间约30分钟至1小时，视松茸厚度而定。泡发后轻轻洗净表面杂质，去除菌柄底部较硬部分，再撕成条状备用。

• 调制蘸料汁：
  取一碗，将香油10克、甜酱油20克、普通酱油30克混合，加入味精2克搅拌均匀，制成蘸料汁备用。该汁水咸香中带微甜，能很好地提鲜松茸的自然香味。

• 准备烘烤工具：
  选用专用面包夹（或铁质夹具），确保可以稳固夹住松茸条，便于在炭火上翻转操作。

• 铺放松茸：
  将撕好的松茸条均匀铺放在面包夹内侧，注意不要堆叠过厚，以便受热均匀，保持松茸的口感鲜嫩。

• 明炉烘烤：
  在木炭火盆上进行烘烤，将夹有松茸的面包夹放置于火焰上方适当距离（不宜过近，以免焦糊）。先烤一面至呈金黄色并散发香气，再翻面继续烘烤另一面，直至两面均熟透。

• 装盘上桌：
  烤好后立即取下松茸，整齐摆入盘中，并将事先调好的蘸料汁一同上桌。食用时可夹取松茸蘸汁，更能突出其鲜香风味。

制作要诀：

• 松茸要撕而非切，保留纤维感和吸汁能力；
• 使用木炭火烤更添风味，但要注意控制火候；
• 面包夹应远离明火，避免外焦里生；
• 趁热食用最佳，冷后会影响口感与香气。