煎番茄家常做法

菜系：家常菜谱 幼儿菜谱 学龄前儿童食谱 学龄期儿童食谱 青少年食谱
口味：咸鲜味
工艺：煎

煎番茄的制作材料：

• 主料：番茄250克
• 小麦面粉10克（可用面包粉替代）
• 芹菜5克

调料：

• 色拉油8克

详细步骤说明：

• 准备芹菜末：
  将新鲜芹菜清洗干净，去掉老根和叶子，只保留嫩茎部分。将芹菜切成细末状。取一小锅水烧开后，加入少许盐，放入芹菜末焯烫约30秒至颜色变翠绿、质地稍软即可捞出，过冷水备用。

• 炒制面包粉（小麦面粉）：
  取平底锅一只，加热后倒入适量干面粉（或使用现成面包粉），用小火慢慢翻炒，直至面粉呈现金黄色并散发出淡淡的焦香味。注意不要炒糊，完成后盛出放凉备用。

• 处理番茄：
  选用成熟度适中的番茄，洗净后在表面划一个十字口。将番茄放入沸水中浸泡约1分钟，待表皮微微翘起后迅速捞出，投入冷水中冷却。随后剥去外皮，切成厚度均匀的薄片，约3毫米左右为宜。

• 煎制番茄：
  平底锅中倒入色拉油，置于炉灶上，中小火加热至油温适中（约六成热）。将番茄片轻轻放入锅中，保持中火煎制约2分钟，待一面呈金黄色后翻面继续煎另一面，同样煎至焦黄为止。

• 撒料装盘：
  番茄两面煎好后，将其盛入小盘中。趁热撒上之前炒好的面包粉（或小麦面粉）以及焯熟的芹菜末，使其均匀覆盖在番茄表面即可。

煎番茄的制作要诀：

• 煎番茄时一定要控制火候，避免油温过高导致外焦内生。
• 面包粉和芹菜末应在番茄煎好后再撒上，以保持其香气与口感。
• 若想增加风味，可在煎番茄时加入少许盐调味，但婴幼儿食用建议少盐或不加盐。

菜系相关功效：
此菜色泽美观，味道鲜美，特别适合儿童食用，有助于提高食欲。富含钙、磷、铁、锌、锰、铜、碘等多种微量元素，对幼儿及青少年的骨骼发育、智力成长具有积极作用。同时含有丰富的维生素C、B族维生素和胡萝卜素，有助于增强免疫力、促进新陈代谢。

健康提示与食物相克：

• 健康提示：本菜营养丰富，适合家庭日常餐桌，尤其适合成长阶段的儿童。
• 食物相克：番茄忌与石榴同食，以免引起消化不良或其他不适反应。