烧龙眼鸭肝家常做法

菜系：家常菜谱 明目食谱 增肥食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧

【烧龙眼鸭肝】的制作材料：
主料：鸭肝500克
辅料：肥膘肉150克
调料：盐7克、白酒15克、白砂糖15克、小葱15克、姜10克、味精1克、白酱油15克、花椒2克

【烧龙眼鸭肝】的特色：
色泽褐色，香嫩鲜肥，口感独特，是家庭餐桌上的美味佳肴。

【烧龙眼鸭肝】的做法步骤：

• 准备肥膘肉：将肥膘肉放入碗中，加入黄酒（白酒）、精盐、香葱段、生姜片和味精，搅拌均匀后腌制约30分钟，使其入味。

• 处理鸭肝：将鸭肝彻底清洗干净，用清水冲洗几遍后捞出，沥干水分备用。放入另一只碗中，加入精盐、白酒、香葱、生姜片、白酱油、白糖、花椒和味精，拌匀后腌制大约1小时，让鸭肝充分吸收调味料的味道。

• 切配肥膘肉：将腌好的肥膘肉取出，切成约半寸见方、长度适中的条状，便于塞入鸭肝中。

• 穿插肥膘肉：使用尖刀在鸭肝上轻轻戳一个小洞，注意不要穿透整个鸭肝。然后将切好的肥膘肉条逐一塞入鸭肝内部，再用铁签或烤串针将其串好固定，防止烤制过程中肥膘肉滑落。

• 预热烤炉：将烤炉提前点燃并加热至中等温度，保持火候稳定，不宜过旺，以免外焦内生。

• 烤制鸭肝：将串好的鸭肝放入烤架上，慢慢烘烤。期间可适当翻动，使其受热均匀。烤至九成熟时即可取出。

• 装盘食用：趁热将烤好的鸭肝从铁签上取下，整齐地码放在盘中，稍作整理后即可上桌享用。

【温馨提示】：

• 食材搭配方面需注意：肥膘肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。
• 食用猪肉后不宜大量饮茶，以免影响消化。