煮蔬菜泥汤家常做法

菜系：家常菜谱、便秘食谱、减肥菜谱、健脾开胃食谱、营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

煮蔬菜泥汤的做法详解：

一、所需材料：

• 主料：圆白菜300克
• 辅料：胡萝卜50克、土豆（黄皮）75克、面包屑30克、牛奶50克、油炒面50克、芹菜50克
• 调料：盐5克、味精1克

二、详细制作步骤：

• 原料预处理：
  将圆白菜剥去外层老叶，撕成小块；胡萝卜削皮后切成小块；土豆洗净去皮，切丁；芹菜摘去叶子，清洗干净后切成段。所有蔬菜均需彻底洗净备用。

• 蔬菜煮熟：
  取一口不锈钢锅，加入适量清水，置于中火上加热至沸腾。将准备好的圆白菜、胡萝卜、土豆和芹菜一同放入锅中，用中小火煮至蔬菜变软烂，能轻松用筷子戳透为止。煮好后捞出沥干水分。

• 蔬菜打泥：
  将煮熟的蔬菜分次放入绞肉机中，反复绞碎3遍，确保质地细腻无颗粒。随后将绞好的蔬菜泥过粗箩过滤一遍，使其更加顺滑均匀，备用。

• 调制汤底：
  另取一口锅，置于旺火上，倒入清汤约500克，烧沸后加入油炒面，边加边搅拌，防止结块。搅拌均匀后再缓缓倒入牛奶，继续搅匀，使汤体变得浓稠。

• 合并蔬菜泥：
  将之前处理好的蔬菜泥倒入汤中，与汤底充分混合。此时改用小火慢煮，保持微沸状态，避免大火导致汤汁溢出或糊底。

• 调味出锅：
  汤再次煮沸后，加入盐和味精进行调味，搅拌均匀。确认味道适口后即可关火。

• 装盘点缀：
  准备盛器，将煮好的蔬菜泥汤盛入碗中，最后在汤面上撒上事先炸好的面包丁，增加口感层次和视觉美感。

三、菜品功效说明：
本汤富含膳食纤维、维生素及矿物质，有助于促进肠道蠕动，改善便秘问题，同时低热量、高营养，适合减肥人群食用。另外此汤具有健脾开胃、增强食欲的功效，对于营养不良者也有一定的辅助调理作用。