焖辣酱家常做法

菜系：家常菜谱
口味：香辣
工艺：焖

【菜系相关功效】：此菜具有增进食欲、促进消化、温暖身体的功效，适合寒冷季节食用，同时辣椒成分有助于排汗祛湿。

焖辣酱的做法

所需材料：

• 主料：猪肋条肉（五花肉）200克
• 辅料：胡萝卜50克、黄豆75克、青豆75克、香干50克
• 调料：盐3克、白砂糖2克、料酒5克、辣椒酱15克、生抽3克、鸡精5克、八角2克、桂皮2克、花椒3克

详细制作步骤：

• 准备五花肉：将猪肋条肉（五花肉）洗净后切成小丁。锅中加水烧开，放入五花肉丁焯水，去除血沫和腥味。焯好后捞出用凉开水冲洗干净，沥干水分备用。

• 处理辅料：

  • 香干洗净后切成小丁；
  • 胡萝卜去皮后也切成小丁；
  • 姜洗净切片，葱洗净切段；
  • 黄豆提前用水泡发（若使用干豆），青豆如为冷冻需提前解冻。

• 准备香料包：将八角、桂皮、花椒装入一个小纱布袋中，扎紧口，制成香料包。

• 混合食材：取一个大碗或锅具，依次放入处理好的五花肉丁、香干丁、胡萝卜丁、葱段、姜片、青豆、黄豆，并加入香料包。

• 调味拌匀：向锅中加入盐、白糖、料酒、生抽、老抽、辣椒酱、鸡精，再加入适量清水（水量以刚好没过食材为宜）。搅拌均匀使所有食材充分融合。

• 开始焖制：将锅盖盖好，放入压力锅中，选择“烹饪”或“炖煮”档位。一般保压时间设置为30分钟即可，具体根据压力锅型号调整。

• 泄压取出：待压力锅浮子阀自然回位后，打开锅盖，检查汤汁浓稠度，如需收汁可开盖再加热几分钟。确认味道适口后即可盛出享用。

温馨提示：可根据个人口味增减辣椒酱的用量，喜欢口感丰富者也可添加土豆丁、玉米粒等其他蔬菜搭配。

这道焖辣酱香气浓郁，辣而不燥，非常适合搭配米饭或作为下饭菜，风味独特，做法简单，是一道家庭餐桌上的经典美味。