冰糖黄耳鸽蛋家常做法

菜系：私家菜 肾调养食谱 气血双补食谱 失眠食谱 阳痿早泄食谱 营养不良食谱
口味：甜味
工艺：煮

冰糖黄耳鸽蛋的制作材料：

• 主料：鸽蛋300克，干黄耳75克
• 调料：冰糖100克

特色：

色泽黄白相间，鸽蛋嫩滑爽口，黄耳软糯香甜，汤汁清甜可口，是一道具有滋补养生功效的传统甜品。

详细步骤说明：

• 泡发黄耳：将干黄耳放入干净的大碗中，加入适量温水浸泡约20～30分钟，直至黄耳完全回软。泡发后捞出并用清水反复漂洗几次，去除杂质和异味，最后沥干水分备用。

• 处理鸽蛋：取新鲜鸽蛋数枚（约300克），轻轻磕入碗中，保持蛋形完整。若使用带壳鸽蛋需先煮熟剥壳再使用，本做法建议使用现磕的新鲜鸽蛋以保证口感更嫩滑。

• 焯水准备：锅中加入适量清水（大约一碗量），大火烧开后，先下入处理好的黄耳，快速焯烫1～2分钟，使其进一步软化并去除生涩感。

• 加冰糖炖煮：在锅中继续加入冰糖块，转中小火慢慢加热，使冰糖充分融化。期间可用勺子轻轻搅动，帮助糖溶解，并提升汤汁的浓稠度。

• 加入鸽蛋：待冰糖完全融化后，将准备好的鸽蛋轻轻倒入锅中，继续用小火慢煮2～3分钟，让鸽蛋充分吸收糖分和黄耳的香味，但注意不要煮过头以免蛋质变老。

• 出锅装碗：待汤汁微微收浓、鸽蛋熟透、黄耳软糯时，即可关火，盛入汤碗中稍凉后食用。

小贴士：

• 黄耳泡发时间可根据实际情况调整，若提前一晚泡发更佳。
• 若喜欢口感更为浓郁，可在汤中加入少许枸杞或红枣一起炖煮，增强滋补效果。
• 糖量可根据个人口味适当增减，适合糖尿病患者以外的人群食用。

功效说明：

此菜品具有滋阴润肺、补肾益气、养血安神的功效，适合体质虚弱、气血不足、失眠多梦、肾功能不佳及易疲劳人群食用，也适用于预防和改善阳痿早泄、营养不良等状况。