冬瓜香菇炖鸭家常做法

菜系：私家菜 水肿食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱
口味：咸鲜味
工艺：炖

冬瓜香菇炖鸭的制作材料：
主料：鸭肉1250克，冬瓜500克
辅料：鲜香菇60克
调料：生姜10克，食盐5克，生抽15克，植物油20克，味精3克

详细制作步骤：

• 处理鸭肉： 将鸭子宰杀后彻底清洗干净，放入沸水中焯烫片刻（约2-3分钟），去除血沫和杂质。捞出后用清水冲洗干净，沥干水分，斩成大块。随后加入生抽腌制10分钟左右，使其入味。

• 爆炒鸭块： 在锅中倒入植物油，开火加热后放入姜片煸香，再将腌好的鸭块倒入锅中，中火翻炒至表面微微焦黄，以激发鸭肉香味并减少油脂。

• 准备配菜： 冬瓜去皮后切成大块备用；鲜香菇提前用清水浸泡软化（也可直接洗净），去掉根蒂部分后冲洗干净。

• 炖煮： 取一瓦锅或炖锅，先将炒好的鸭块放入锅底，铺上冬瓜块和香菇。加入适量清水，水量以刚好没过鸭块为宜。随后加入剩余调料：盐、生抽、姜片，盖上锅盖。

• 控制火候： 先用大火烧沸，待水开后转小火慢炖，持续炖煮约2小时左右，直至鸭肉酥烂、冬瓜透明、汤汁浓郁。

• 调味出锅： 炖好后加入味精提鲜，搅拌均匀即可出锅。盛入碗中趁热食用，风味更佳。

功效说明：
此菜肴具有滋阴补虚、利尿消肿的功效，适合夏季食用，尤其适合体质虚弱、易水肿人群调理身体之用。